肉丝的做法

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肉丝的做法

芹菜炒牛肉丝的做法

1、原料：芹菜300克、牛肉200克、胡萝卜适量、香菜适量。调料：干辣椒、豆瓣、葱蒜、料酒、酱油、盐、糖、鸡精、胡椒粉。

2、牛肉切丝，加鸡蛋上搅打，再加盐码味，用水淀粉搅拌均匀，芹菜洗净切条，胡萝卜切丝。

3、锅中烧油，将牛肉丝下锅滑熟捞出，控油备用。

4、锅中烧油，炒香葱姜，转小火炒豆瓣，再将胡萝卜丝、芹菜丝下锅。

5、胡萝卜丝炒软后，将肉丝倒回锅中，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，翻匀即可。

油爆大头菜炒肉丝的做法

1、主料：卷心菜100g。

2、调料：酱油适量，味精适量，葱适量，调和油适量，十三香适量。

3、大葱和精肉洗净备用。

4、青辣椒切丝，葱切葱花备用。

5、大头菜一份备用。

6、辣椒两个洗净备用。

7、大头菜撕片，放在清水里浸泡一下，一为清洁，二来去除一些盐味。

8、葱切葱花，青辣椒切细丝备用。

9、精肉切细丝备用。

10、将浸泡好的大头菜，切细丝备用。

11、炒锅放火上，放入食用油，将葱花爆香。

12、下入肉丝炒散。

13、炒到肉丝变色后，加入酱油和十三香调味。

14、放入大头菜丝。

15、放入青辣椒丝。

16、翻炒均匀，放入味精提味，出锅即可食用。

青椒榨菜炒肉丝的做法

1、原料：后腿肉、青椒、榨菜头、干木耳、料酒、生抽、食用油、生姜粉、葱白、生粉、蔬之鲜、白胡椒粉、白糖、姜。

2、做法步骤：

（1）第1步、干木耳放入碗中，加水泡发，榨菜一头，切丝，泡水，猪后腿肉一块洗净，切肉丝，备用

（2）肉丝中加入少许生抽，料酒，一点白胡椒粉，少许生姜粉，一点食用油，搅拌均匀，再加上一点生粉，拌匀腌制十分钟，腌肉时，准备其他蔬菜，青椒去蒂去筋去籽，洗净，青椒切丝，备用，姜去皮洗净切丝，葱白洗净切葱末，备用

（3）热锅，加入少许油，加入腌制肉丝翻炒，肉丝炒至表面发白盛出备用

（4）干木耳泡发后，水中加入一点生粉揉搓去掉脏东西洗净，切丝备用，泡水后榨菜滤去水分，备用

（5）热锅冷油，加入姜丝煸香，加入葱白末，煸香，加入木耳丝，翻炒，加入青椒丝，大火翻炒

（6）淋入少许生抽，翻炒，加入肉丝，翻炒，加入榨菜丝，翻炒，加入少许白糖，翻炒，尝下咸淡，适量添加一点盐和蔬之鲜，翻炒出锅。