家常肘子怎么做

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家常肘子怎么做

家常肘子怎么做

1、食材：肘子2000g、葱20g、姜20g、香叶5g、桂皮5g、草果5g、八角5g。

2、肘子凉水下干锅，加入葱、姜、料酒，煮开后，转中火继续煮15分钟。

3、在碗里加入两勺生抽、一勺老抽、盐、鸡粉，然后搅匀，制成料汁，然后捞出肘子，用清水洗干净。

4、在砂锅中加入小半碗清水、一把冰糖，用小火把冰糖炒出糖色，加入足量热水，放入肘子、香叶、桂皮、草果、八角、姜片、葱段。

5、放入调好的料汁，用大火煮开，然后转中小火炖两个时，中间把肘子翻个面。

6、把汤汁淋在肘子上面几次，开盖子煮3-5分钟，取出后淋汤汁即可。

家常肘子怎么做好吃

1、主料：猪肘1500克，辅料：香菜10克，调料：蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角4克，花椒4克，豌豆淀粉15克，酱油20克，味精2克，大豆油100克。

2、将肘子皮上的残毛刮净，洗好；

3、肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨；

4、将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出；

5、将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂；

6、取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间；

7、炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成。

家常猪肘子怎么做好吃

1、食材：猪后肘2只、酱油35克、料酒20克、盐10克、糖5克、葱30克、姜20克、八角5克、桂皮5克、花椒3克。

2、做法：将猪肘洗净，拔去剩余的毛后备用；锅中做清水，凉水将猪肘下锅紧一下捞出控水备用；葱切大段、姜切大片备用；将八角、桂皮、花椒用纱布包好制成香料包备用；锅中再次做清水（量大一些），将猪肘放入锅中大火煮开；放入葱段、姜片、香料包、料酒、酱油后继续做开；变小火，焖50分钟左右；下入盐、糖调味后继续焖煮至筷子可以轻松扎进猪肘中；大火收汤至汤浓后将猪肘捞出放凉；将凉透的猪肘切成1厘米厚的片，蘸三合油食用。