蒜苔炒腊肉的做法

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蒜苔炒腊肉的做法

腊肉炒蒜苔的做法

1、材料：蒜苔400克、腊肉60克、干尖椒适量、油40克、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、豆瓣1勺。

2、蒜苔掐去尾部，切成一寸长左右的段，洗净滤干水分。

3、腊肉切片，干尖椒剪好备用。

4、炒锅置于火上，不要放油，大火烧辣。倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒，如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的，请改成中火，因为那种锅大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发，蒜苔体本身稍有些变软，表面起皱但还没有焦，绿色的部分颜色变深，白色的部分颜色变黄的时候就可以了

5、将炒好的蒜苔盛起，重新开火，锅内倒入油，下入干尖椒和腊肉，小火煸至腊肉呈透明状态。改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸引油脂。加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣，加一点点水，翻炒均匀。至水分收干即可起锅装盘

青椒蒜苔炒腊肉的做法窍门

1、蒜苗150g、柿子椒50g、腊肉250g、食盐适量、调和油适量、红椒适量。

2、做法：青椒蒜苗切成约4厘米长的段，将腊肉洗净切成片。

3、锅内倒油后放入红椒爆香,放入腊肉片快炒。

4、腊肉片煸炒出油后加入青椒和蒜苗翻炒。

5、青椒蒜苗炒熟后加少许食盐调味出锅即可。

腊肉炒蒜苔的做法

1、把腊肉洗干净，然后蒸30分钟。

2、将蒜苔切成段备用，将腊肉切片备用。

3、最后将辣椒和花椒炒香，下人腊肉翻炒出油水后，放入蒜苔继续翻炒即可。

腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。