鸡饭做法步骤

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鸡饭做法步骤

鸡翅鸡腿饭做法步骤

1、鸡翅、鸡腿切小块焯水，胡萝卜、香菇切丁备用。

2、普通大米和糯米的比例是2:1，放在一起淘洗。

3、将胡萝卜丁和香菇丁平铺在淘好的米上面，备用。

4、将锅烧热倒油，然后放入八角和香叶，炒出香味后放入焯过水的鸡翅、鸡腿（加点冰糖会更上色），再加入酱油让鸡腿、鸡翅上色。

5、加水，水刚刚浸过肉就好，再加入料酒和盐，烧开。

6、将烧开的鸡翅、鸡腿和水一起倒入刚才备好的米中，然后就和普通的煮饭一样，接通电源，按上煮饭键即可。

7、饭煮好后不要立即打开，再过十分钟打开。

鸡饭做法步骤

1、用料：鸡、香菇、米、油、生抽、酱油、盐、生粉、姜、小葱、红葱头、腊肠。

2、首先将鸡的肉、皮和骨分开，其实大概分一下就可以，不用太仔细。分开的目的主要是涉及最后饭的油腻和是否要吐骨。

3、香菇泡开，切丁。腊肠切粒，鸡肉根据个人喜好切大小，然后用盐、生抽，酱油、生粉、蚝油、姜腌制最少30min。

4、米和鸡骨一起煮饭，如果可以，最好选择煲仔饭和柴火饭的煮饭模式。然后把鸡皮下锅煲出鸡油，把鸡皮去掉，剩下的油把腌制好的鸡肉和香菇一起爆炒。

5、饭煮到一半的时候，把爆炒的鸡肉和香菇全部倒入到电饭煲中一起煮。最后加入葱花，把饭和肉拌匀即可。

脆皮鸡饭做法步骤

1、用料：

鸡胸肉适量、鸡蛋适量、面包糠适量、黄瓜适量、泰式甜辣酱适量、料酒1勺、生抽1勺、盐5克、白胡椒粉少许、五香粉少许。

2、做法：

（1）一块鸡胸肉洗净，横向剖成的两片，用松肉锤或刀背锤打使其肉质松软（不要太大力，以免肉质变薄影响口感），黄瓜洗净切丝备用。

（2）片好的鸡胸肉加1勺料酒、1勺生抽，和少许盐、白胡椒粉、五香粉拌匀，腌制15分钟后取出，均匀裹层面粉，再放入打散的蛋液中浸湿，最后裹一层面包糠，备用。

（3）起锅烧油至8分热，先放入1块裹好粉的鸡胸肉，转中火，炸的过程中需适当翻面。炸至金黄后捞出滤油，捞出渣屑再放入另一块，避免后炸的鸡胸肉表面焦黑。

（4）戴上手套，将炸好的鸡胸肉趁热撕成小块。

（5）铺在热乎的米饭上，配点黄瓜丝，挤上泰式甜辣酱，脆皮鸡饭完成。