田螺的做法

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田螺的做法

田螺的做法有哪些

1、首先将买回来的田螺加盐浸泡三四个小时，期间经常换水。

2、锅里加水煮沸，倒入田螺，煮五分钟后将田螺捞起，去除腥味，同时杀死田螺内的寄生虫。

3、将辣椒、姜和香菜切好备用，姜可以多一点，辣椒根据个人口味来放。

4、锅内热油，倒入辣椒和姜，翻炒至味道出来。

5、倒入田螺，开大火翻炒5~7分钟，然后加入香菜。

6、转小火，让田螺在锅内闷上半小时，为的是使其入味。这样，一道炒田螺就完成了。

大田螺肉的做法大全

1、爆炒田螺肉。

材料：田螺500克、香葱、姜、蒜瓣、红椒、玉米油、盐、米酒、生抽、鸡精。

做法：将田螺放入锅中煮熟。挑出田螺肉，加入盐揉搓后用清水洗干净，要反复洗几次。将洗好的田螺肉切薄片。将红椒、生姜、蒜瓣、香葱切碎备用。油锅烧热，下生姜、蒜、红椒、葱白炒香。倒入田螺肉翻炒，加入米酒、盐、生抽、鸡精翻炒均匀。

2、田螺塞肉。

材料：田螺1000克，肉酱200克，盐、味精、黄酒、麻油、鸡蛋、葱姜末、葱段、姜片、酱油、糖、胡椒粉、鲜汤各适量。

做法：田螺烫熟，挖出螺肉切碎，放入肉酱加盐、味精、黄酒、麻油、鸡蛋、葱姜末 拌和上劲，再塞入田螺壳中。锅中放油用葱段、姜片煸香放入田螺喷入黄酒，加酱油、糖、胡椒粉、鲜汤烧开后撇去浮沫，转小火煨烧至酥，开大火收汁至稠，淋上麻油即成。

3、酱香田螺肉。

材料：田螺肉200克、香辣酱半小碗、青红椒各一个、荆芥50克、姜、蒜适量、油、生抽、盐、味精、料酒适量。

做法：田螺肉放匙盐反复搓一会用清水洗净，各种材料也洗净。青红椒切成田螺大小，姜蒜切碎。炒锅上火，油温热后放入姜蒜爆香。放入香辣酱煸香。放入田螺肉翻炒。放入一匙料酒。放入一碗开水，放入少许盐、生抽盖上盖子，中火焖至收干汁。放入青红椒翻炒。放入荆芥，少许味精调味即可出锅。

炒田螺的正宗做法窍门

1、原料准备：田螺300克，辣椒2个，八角1个，葱段20克，蒜片10克，姜片10克，香叶2片，郫县豆瓣酱30克。

2、田螺去尖，锅中放油，放入辣椒，八角，辣椒，葱段，蒜片，姜片，香叶，郫县豆瓣酱，大火炒出红油。

3、倒入田螺，搅拌均匀。加入老抽，盐，耗油，料酒，翻炒均匀。

4、加水翻炒至收汁，即可使用。

辣炒田螺的做法

1、食材有：田螺100克、干辣椒30克、料酒15克、姜蒜5克、盐2克、八角5克、香叶2克、茴香2克、啤酒200克、小米辣10克、花椒10克。

2、买回来的田螺养2天吐沙，中途换水，淘洗5.6次，用剪刀把屁股剪掉，在淘洗3次，备用。

3、准备八角，茴香，香叶，姜切条，大蒜拍开。

4、干辣椒跟小米椒切粒。

5、锅里放油，多一点，烧到5成热，放干辣椒，姜丝，花椒，大蒜，翻炒出香味，然后放入两勺郫县豆瓣酱，火开小一点，火大了豆瓣酱会糊，继续炒香。

6、然后放入田螺翻炒均匀，再放入八角，茴香，小米辣，香叶翻炒，在倒入料酒，酱油翻炒3分钟左右。

7、倒入一瓶500毫升的啤酒，如果田螺少的话可以倒半瓶，刚好淹过田螺就好。焖5分钟左右，然后再来大火收汁。最后放入少许生抽，耗油，鸡精，白糖，花椒面，孜然粉，翻炒一下，关火，然后装盘。