扣碗怎么做

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扣碗怎么做

扣碗蒸鸡肉怎么做

1、原料:鸡500克，面粉100克，油500克，盐10克，生抽20克，花椒20克，姜丝20克，八角20克，葱丝20克，鸡蛋清50克，淀粉100克，鸡精10克。

2、鸡切块，鸡块中放入鸡蛋清。

3、放入淀粉、面粉、盐、鸡精搅拌均匀。

4、锅中倒油，放入鸡块。

5、炸至金黄，盛入碗中。

6、放上葱、姜、八角、花椒。

7、放入盐、鸡精、水、生抽。

8、将装有鸡块的碗放入蒸锅中。

9、蒸30分钟取出，扣在盘中即可。

扣碗怎么做

用料：带皮五花肉600克、姜2片、大葱3段、料酒2勺、米醋5毫升、老抽10毫升、豆腐乳8块、白糖6勺、盐2-3克、八角2个、花椒8粒、桂皮1块、丁香3粒、香叶3片。

1、五花肉切成两块放入锅中，加入凉水，水量最少没过五花肉，放葱姜大料，5毫升米醋，再倒入适量料酒去腥。

2、水开后转中火煮肉，加2-3克盐，让肉入底味。

3、等五花肉热气散去变凉，再切成薄片。

4、冷藏肉期间可以先准备腐乳汁：8块豆腐乳+少量腐乳汁+6勺白糖（约80-90克）豆腐乳压碎混合均匀。

5、加老抽10毫升调色，加入老抽蒸出来的腐乳肉颜色会更红亮

6、把五花肉片放进去，让每一片肉都均匀的粘上腐乳汁。

7、摆放在碗中，带皮的面朝下挨着放，剩余的碎肉放在碗上面。

8、水开后中大火蒸90分钟，扣入盘中即可。

扣碗怎么做

1、五花肉洗净，放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至8分熟，捞出洗净血末控水待用。

2、炒锅中倒入食用油（多倒些），在等待油热的时间里将北豆腐切成3cm*5cm见方，1cm厚的大块，将葱姜切丝。

3、油六成热时将肉和豆腐块放入油锅，炸之肉皮金黄色，豆腐也炸成金黄色捞出。

4、肉皮趁热抹上酱油。

5.将肉切成1.5cm左右的小块。豆腐对半切开（便于入味）。

6、将肉皮朝下挨着碗底码放，上面铺上上炸过的豆腐块与碗口齐平。放上花椒、八角。葱姜丝，辣椒。

7、将两块豆腐乳捣碎，加入适量腐乳汁，清水，料酒、鸡精、白糖、少许老抽调成汁，均匀浇入6中，上锅蒸半个小时以上。

8、取出扣到盘子里，即可食用。

酥肉扣碗怎么做最好吃

1、主料：酥肉200克、土豆1个。

2、辅料：大葱1小段、姜1小块、大蒜2瓣、八角1个、花椒15粒、老抽0.5汤勺、白糖1茶勺、盐1茶勺、黑胡椒粉1克、鸡精1克、香醋1汤勺、香油适量、香菜适量、皮渣150克。

3、准备好食材。

4、土豆洗净去皮切成滚刀块，皮渣切成小方块。

5、葱姜蒜切片。

6、先做料汁：锅里倒进适量水，水烧开后放进老抽、香醋、盐、鸡精、白糖、黑胡椒粉搅拌均匀关火。

7、将酥肉、皮渣、土豆、葱姜蒜片和花椒八角依次放入碗里，再把煮好的料汁倒进碗里。

8、把摆好食材的碗放进蒸锅里，大火蒸40分钟左右。

9、蒸好的扣碗，倒扣到大一点的海碗或汤碗里，淋上少许香油，撒些香菜就可以上桌了。

扣碗怎么做

用料：带皮五花肉600克、姜2片、大葱3段、料酒2勺、米醋5毫升、老抽10毫升、豆腐乳8块、白糖6勺、盐2-3克、八角2个、花椒8粒、桂皮1块、丁香3粒、香叶3片。

1、五花肉切成两块放入锅中，加入凉水，水量最少没过五花肉，放葱姜大料，5毫升米醋，再倒入适量料酒去腥。

2、水开后转中火煮肉，加2-3克盐，让肉入底味。

3、等五花肉热气散去变凉，再切成薄片。

4、冷藏肉期间可以先准备腐乳汁：8块豆腐乳+少量腐乳汁+6勺白糖（约80-90克）豆腐乳压碎混合均匀。

5、加老抽10毫升调色，加入老抽蒸出来的腐乳肉颜色会更红亮

6、把五花肉片放进去，让每一片肉都均匀的粘上腐乳汁。

7、摆放在碗中，带皮的面朝下挨着放，剩余的碎肉放在碗上面。

8、水开后中大火蒸90分钟，扣入盘中即可。