阿胶糕的制作方法

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阿胶糕的制作方法

阿胶糕的制作方法及保存

1、主料：阿胶250克、黄酒560毫升、核桃仁250克、芝麻250克、红枣片160克、葡萄干60克、枸杞80克、冰糖160克、干玫瑰花瓣随意；

2、将阿胶打成粉末用黄酒浸泡24小时（也可以直接泡的阿胶块，泡72小时）

3、准备好其他主要配料。核桃仁、芝麻用微波炉或者烤箱烤熟，也可以用平底锅小火炒熟。

4、冰糖用微波炉高火1分钟后再用料理机搅打成末，也可以直接购买冰糖粉

5、另外准备好装糕的浅盘并垫上油纸。

6、将冰糖粉加入泡够时间的阿胶中。

7、大火烧开后转小火慢慢熬（一定要不停搅拌）。约30-40分钟左右，提起铲子，阿胶液体会挂在铲子上而不滴下（即俗称挂旗）。

8、依次加入枸杞、大枣和葡萄干，加入核桃仁，搅拌均匀后加入黑芝麻并迅速再次搅拌均匀（黑芝麻一定要最后加入，否则会搅不动）一定要搅拌均匀

9、搅拌均匀装入容器中，并用木勺压实（勺子先沾一点点冷开水再压否则将会沾上阿胶）

10、也可以洒上玫瑰花瓣（要洒花瓣要先洒上再用勺子沾凉开水压，否则会不粘合）自然晾凉后放入冰箱冷藏一晚。

11、取出、先切条再切成10g左右重量的块。用干净密封的盒子装好，按需食用，可以吃很长一段时间。若有塑封机单独封装可以保存半年左右。

正宗阿胶糕的制作方法

阿胶糕有补气养血，美容养颜，常吃阿胶糕有效改善气血不足，是滋补气血的佳品。

打碎阿胶，黄酒留一小碗，其余的全部泡阿胶，用保鲜膜封好，不然酒会挥发，等黄酒把阿胶泡化，两天后开始熬。

中火，锅里倒入一点点油，倒入余下的黄酒，倒入阿胶，大火煮沸后改小火，用勺不断地搅拌，搅拌30分钟，整个过程不能糊锅，从锅底往上翻。

倒入冰糖，继续搅拌至有点浓稠起芡，注意有倒三角状态进行下一步，加入核桃，红枣，桂圆，继续搅拌大概五六分钟（一定要贴锅底搅拌，不然容易糊锅，切记小火）

加入黑芝麻，枸杞搅拌一起，就会慢慢拉出丝来，这是可以两只手各拿一个勺子搅拌，等搅拌在一起慢慢拉出丝来，关火，再搅拌一分钟。

模具中抹上油，将熬好的糕放入模中，压实，放冷后冷藏3-4小时，取出切片。

阿胶糕的制作方法与配料 阿胶糕的制作方法与配料比例500克

阿胶250克、核桃仁250克、枸杞150克、黑芝麻250克、大枣250克。炒熟黑芝麻，块状阿胶打粉，洗净大枣。将阿胶与黄酒熬制粘稠状，熬制30至40分钟，放入大枣，不停搅拌。放入枸杞，核桃，黑芝麻，不停搅拌。熬制成固体状，固定。晾凉，切小块，放入冰箱，随时食用。

阿胶糕是用阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黄酒等制作出的食品。具有补血养气、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效，是老少皆宜的具有复合保健价值的补品。自家做的阿胶糕没有添加任何防腐剂，需要尽快食用完。

在《周礼·考工记·弓人》中就有记载：“鹿胶青白，马胶赤白，牛胶火赤，鼠胶黑，鱼胶饵，犀胶黄。”郑玄注：“皆谓煮用其皮或用角。”早在周代，人们对动物皮制胶就有了比较精细的研究与分类，而且在当时，牛皮并没有作为首选原料，驴皮、鹿皮反而备受青睐。

阿胶糕作用大，补血;止血;治疗妇科疾病;防癌抗癌;清肺润燥治咳嗽;治腹泻;男性疾病;保胎安胎;滋阴，改善睡眠;美容养发;防治老年病，延缓衰老;健脑益智;亚健康人群提高免疫力。

阿胶糕的配方及比例制作方法

1、食材：阿胶250g，黄酒300g，核桃仁250g，黑芝麻250g，红枣250g，桂圆75g，冰糖150g。

2、阿胶取出来，用干净的纱布袋包裹好，用刀背稍微敲碎一些。

3、将敲碎的阿胶块放入破壁机中。

4、启动破壁机，将阿胶搅打成粉末。

5、阿胶粉中倒入黄酒，盖上保鲜膜，浸泡一天，盖保鲜膜是为了防止酒精挥发。

6、将黄酒、冰糖和阿胶全部倒入不锈钢锅中，小火加热，搅拌至冰糖融化。

7、核桃仁炒香，红枣清洗干净以后沥干水分，去核，剪成条，桂圆干去壳去核。

8、黑芝麻清洗干净以后炒熟。

9、将阿胶熬制黏稠，提起铲子，阿胶不容易滴落，在铲子上出现倒三角的拉丝状态，这样的阿胶就熬得差不多了。

10、阿胶熬好之后，关火，先放入黑芝麻拌匀，然后倒入核桃仁、红枣、桂圆肉，充分搅拌均匀。

11、拌好之后，倒在不沾烤盘里面。

12、表面盖一张不沾油纸，用擀面杖压平，形状尽量规则一点，最后才容易切成整齐的片状。

13、切片即可。

阿胶糕的制作方法

1、先捣碎阿胶，黄酒留一小碗。用来泡阿胶，用保鲜膜封好。不然黄酒挥发了。等到黄酒把阿胶泡化了，两天之后再开始熬。

2、开中火，锅里倒一点点油。倒入黄酒，倒入阿胶。大火煮沸之后，再改为小火，用勺子不断的搅拌。搅拌近30分钟。这个过程一定不能糊锅。从底下往上翻。倒入冰糖，继续搅拌，一直到浓稠起芡。形成倒三角的形状，再进行下一步。

3、加入核桃、红枣、桂圆，继续搅拌大概五六分钟。一定要贴着底锅，不然很容易糊，切记一定要小火。再加入黑芝麻、枸杞。搅拌在一起，不久会慢慢拉出丝来。这个时候可以两只手各拿一个勺子，一起搅拌，慢慢拉出丝来。

4、再关火再拌一分钟。句中抹上油，将熬好的阿胶放入模具中压实。等候冷藏3~4小时。取出来切片，阿胶糕就制作完成了。