炒面做法

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炒面做法

炒面怎么做好吃家常做法

1、青椒、洋葱切丝，蒜切末，猪肉切丝用料酒抓匀备用。

2、胡萝卜、圆白菜分别切丝。

3、黄瓜切丝，鸡蛋摊成鸡蛋皮切条。

4、肉丝用温油划开，加入干辣椒炒香，放酱油、蚝油炒匀。

5、放圆白菜、胡萝卜、青椒、洋葱翻炒，加盐、糖，烹一小勺醋加一点水烧开。

6、放入面条翻炒片刻，让面条吸一吸汤汁(面条买来是蒸熟的细面条)。

7、放入蒜末，淋香油关火。

8、装盘放黄瓜丝和鸡蛋皮就可以享用了。

老北京油炒面的家常做法

1、主料：面粉500克 。

2、辅料：油适量、绵白糖适量、花生米适量、黑芝麻适量。

3、花生米用电饼铛烤熟。

4、将花生米去皮。

5、用擀面杖将花生米擀碎。

6、黑芝麻用电饼铛烤熟。

7、面粉放入锅中小火开炒，锅中不放油。

8、不停用锅铲翻动。

9、炒到面粉变色，出香味为止。

10、炒好的面过筛。

11、晒好的面。

12、然后将花生米碎和黑芝麻放入盆中。

13、油放入锅中烧开，凉后备用。

14、凉油放入盆中搅拌均匀。

15、放入适量的白糖调拌均匀，将面中的小疙瘩用筷子不停的搅动打散即可。

牛肉炒面的做法

1、食材：面条，熟牛肉，胡萝卜，黄瓜，西红柿。

2、调料：老抽，生抽，黑胡椒粉，麻辣酱，甜面酱，葱。

3、将胡萝卜和黄瓜切成片，西红柿切丁。

4、面条放入锅内煮熟。

5、捞出后马上投入冷水中。

6、锅内放油后加入葱花爆香，放入切好的西红柿块爆炒。

7、西红柿翻炒后加入牛肉片。

8、将西红柿炒出汁后加入甜面酱和麻辣酱。

9、加入胡萝卜和黄瓜片。

10、将面条放入锅中。

11、所有食材翻炒后加入老抽和生抽各一勺。

12、炒好后出锅前撒上些胡胡椒粉装盘即可。

新疆炒面片的正宗做法

1、材料：鸡蛋，面粉，盐，红烧牛肉，洋葱，西芹，西红柿，青菜，孜然粉，辣椒粉，生抽。

2、用面粉磕入一个鸡蛋、加少许盐，用水和成稍硬点的面团，擀成面皮，切成面片。

3、烧开水下入开水中煮熟，出锅用冷水激，沥干水待用。

4、把红烧牛肉块切成片，和洋葱、香芹、西红柿、青菜下热锅爆炒出香味，倒入事先做好的面片继续爆炒，加入孜然粉、辣椒粉、盐、生抽炒入味即可关火起锅。