鱼怎么炸好吃

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鱼怎么炸好吃

炸好的鱼怎么炖好吃又简单

准备食材：鱼块、葱姜蒜、花椒、小茴、香叶、八角等。一共分为5步，以下是具体操作步骤：

1：腌制裹淀粉 鱼块清洗干净，加入葱、姜、料酒、少量盐腌制15分钟。腌好的鱼块滚上一层薄薄的淀粉，抖散掉多余的淀粉。

2：煎至金黄 锅中倒油，放入裹好淀粉的鱼块，中火煎至鱼块各个面金黄，盛出备用。

3：香料炒香 利用锅中的底油，放入葱、姜、花椒、八角、小茴、香叶、蒜瓣翻炒出香味。

4：放入鱼块炖煮 加入热水烧开，加入生抽、老抽、白糖。放入鱼块，大火煮开，转中火炖煮15分钟。

5：收汁出锅 腌鱼的时候加了盐，炖煮的时候加了生抽、老抽，不需要再加盐了，直接收汁出锅即可。

炸小鱼块怎么做好吃又简单

1、食材：小黄鱼1斤约12条、面粉4勺约20克、玉米淀粉 约2勺10克、花椒粉半勺、盐4克、葱姜片若干、生抽1勺。

2、小黄鱼，泡水融冰，清洗干净。

3、然后收拾小黄鱼，剪翅、去鱼鳃、除内脏。

4、收拾好的小黄鱼，再冲洗干净，沥干水分，加入1勺生抽，两克盐，几片葱姜，拌匀腌20分钟。

5、四勺面粉，两勺淀粉，少许花椒粉或五香粉，再加4克盐，搅拌均匀。

6、然后加水，少量多次的加，搅拌成这样的糊状，不要太稀，以鱼身能轻松挂满糊为宜。

7、小黄鱼儿在蘸满面糊之前，一定要挤干鱼肚子里的水分，不然炸的时候会崩油。

8、油温烧至放入筷子有大量气泡冒出，放入裹满面糊的小黄鱼，一次炸个四五条就行，因为没有放太多的油，油量刚没过小黄鱼就行。

9、中小火炸至一面定型，再翻面。炸至两面定型转中大火，转中大火的目的是为了把表皮炸的焦脆，省去了复炸的步骤。

10、怕崩油可以盖上盖子。

11、炸至焦黄就可以出锅了。

12、可以蘸上花椒粉或辣椒粉。

怎么炸小鱼好吃

1、原料：小鱼400g、食盐4g、生粉20g。

2、将小鱼处理干净，洗净备用。

3、加入适量食盐，搅拌均匀，腌半小时。

4、加入适量生粉，用手将小鱼抓匀，这样可以避免炸鱼时粘在一起。

5、加入适量色拉油。

6、将油烧开后用筷子将小鱼一条条放入锅中。

7、一面炸好，炸至小鱼变成金黄。

8、用锅铲将小鱼翻面，再炸一会，炸至小鱼两面金黄，酥脆可口，起锅，美味的油炸小鱼就做好了。

怎么炸面鱼又软又好吃

想要炸面鱼又软又好吃，需要控制好油温，这是炸面鱼的关键。油温不可以高，也不可以低，要控制在7成热左右，这时把面鱼放进油锅里面炸，炸至两面金黄就可以捞出。这样做出来的面鱼是外脆里软非常好吃的，而且还有嚼劲，凉了也不会硬。

炸面鱼时需要注意，油温一定要控制好，这样炸出来的面鱼才会又软又好吃的。放面鱼炸制的时候，可以在油锅中放一小块面团测试一下，如果放进去的面团可以漂浮起来，那这时是最佳的油温状态，可以把面鱼陆陆续续放入油锅中进行炸制，炸出来的面鱼其外观和口感都是非常好的。

生活中，炸面鱼操作起来比较的简单，而且做出来的面鱼也是非常好吃的，酥脆松软有嚼劲，越嚼越香。如果油温控制比较好，炸出来的面鱼放凉后照样酥脆松软不发硬，所以炸面鱼时油温也是关键因素。