芝麻烧饼的做法

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芝麻烧饼的做法

芝麻烧饼的做法及配方

1、材料：面粉300克，酵母3克，芝麻酱适量，香油适量，花椒盐适量，酱油适量，芝麻适量。

2、将面粉、酵母和水放入盆中，揉成团以后盖上湿布，发酵30分钟。

3、芝麻酱加入香油调稀。

4、面团发酵至稍微变大后揉圆排气。

5、撒上干粉，将面团擀成大面皮，均匀的撒上盐。

6、倒上调制好的芝麻酱。

7、抹均匀后再均匀的撒上花椒盐。

8、将面皮从一头卷起来。

9、一边卷一边拽，这样可以层更多。

10、切长点的段。

11、然后将切面两边都向上捏起。

12、封口朝下，整理圆以后按扁。

13、表面抹酱油。

14、然后将有酱油那面蘸上芝麻。

15、逐个做好以后摆放在烤盘内，烤熟就可以出锅了。

芝麻烧饼的家常做法

1、主料：小麦面粉(600克)。

2、辅料：酵母(15克)、芝麻(100克)。

3、调料：盐(10克)、冰糖(25克)、花椒(2克)、茴香籽[小茴香籽](1克)、芝麻酱(60克)、碱(1克)、花生油(50克)。

4、将面粉放入盆内，加入酵母和水，拌和均匀，调成面团，盖上拧干的湿洁布，静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面。将花椒，小茴香用锅炒香、碾碎，加入芝麻酱、精盐、花生油搅匀，备用。

5、将面团放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，分成小块，揉成长方形，擀开，用手甩成长片，抹上炒过的芝麻酱，卷成筒形，按扁，刷上糖色，沾上芝麻，即成烧饼生坯。

6、将烧饼生坯均匀地码入烤盘内，放进烤炉或烤箱中，烤至表面呈金黄色，内瓤柔软熟透时，即可食用。

芝麻烧饼的做法

1、先把面粉，小苏打和干酵母拌匀，用21度的水温倒入，和成面团。

2、在面粉中倒入酱油，用清水合成面浆。

3、将花椒面和茴香粉倒入芝麻酱里，再倒入香油和油混合拌匀。将面团擀成薄面皮，均匀涂抹上芝麻酱，卷成长条。把面粉分割成均等剂子，再做成烧饼坯，裹上蘸料，撒上芝麻。将烧饼放入预热好的烤炉，烘烤8-10分钟，烧饼表面呈金黄即可。

香酥芝麻烧饼的做法和配方

1、食材：面粉200克，酵母2.5克，白糖少许，芝麻酱少许，葱末少许。

2、面粉酵母和糖放好。加入水，搅匀，搅到没有面粉颗粒，并且上劲。水一定要慢慢加。

3、等面糊发酵后，将芝麻酱、五香粉、盐、葱花、油混合，再加一勺面粉。

4、等面团发到两倍大的样子。在案板上撒上面粉，然后把面团倒出来，用刮板帮助揉几下，手上抹面粉。

5、把面团擀开，把油酥刷上，再用刮板推着卷起来。

6、分成几份，将其中一份上下口的部分向里折，口封好。

7、再折一次，像叠棉被一样。最后把面团向里折，封好口，倒过来，按一下。表面刷上水，撒上芝麻，再醒面15分钟。

8、锅内小火，把烧饼放进来，小火慢慢烙，可以盖盖子3到4分钟。直到按一下能迅速回弹，就可以出锅啦。