肉丸子怎么做又滑又嫩

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肉丸子怎么做又滑又嫩

清汤肉丸子怎么做又滑又嫩

1、猪肉先切成片，再切成丝，加入葱姜末，剁成肉馅。磕入一个鸡蛋，调入适量的盐和料酒，朝着一个方向搅拌均匀，抓匀。

2、肉如果太瘦，可以分次加入少量的清水抓匀，这样肉丸子吃起来又滑又嫩。抓匀以后可以在碗中摔打摔打，这样肉丸子吃起来更有弹性。

3、用大拇指的虎口挤丸子，放入锅中，煮至肉丸子全部浮起来，出锅即可。

清汤肉丸子怎么做又滑又嫩

猪肉先切成片，再切成丝，加入葱姜末，剁成肉馅。

磕入一个鸡蛋，调入适量的盐和料酒，朝着一个方向搅拌均匀，抓匀。

肉如果太瘦，可以分次加入少量的清水抓匀，这样肉丸子吃起来又滑又嫩。

抓匀以后可以在碗中摔打摔打，这样肉丸子吃起来更有弹性。

锅中放入适量的凉水，用大拇指的虎口挤丸子，全部挤好再开火。

肉丸子大火烧开，直至肉丸子全部浮起来。

在汤中撒上些许的小葱花即可出锅。

豆腐肉丸子怎么做又滑又嫩

豆腐2块、猪肉500克、生抽10克、蚝油10克、料酒5克、鸡蛋2个、玉米淀粉30克。

猪肉末倒入搅拌盆中加入酱油、盐、蚝油、料酒。

豆腐用饭勺或者其他用具捏碎至没有大块颗粒。

将搅拌盆装入厨师机中，一速搅拌混合均匀，浇入鸡蛋和玉米淀粉继续搅拌。

加入碾压好的豆腐，开3速快速搅拌上劲。

多功能锅装入丸子盘，刷了一层油，预热锅。

将搅拌好的肉泥装入裱花袋，然后挤入丸子盘中，挤高一点，这样最后翻面成型会好看一点。

一面定型之后，翻面煎至表面金黄，喜欢脆的多加油煎脆点就好啦~