酥皮月饼

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酥皮月饼

老月饼酥皮的做法

1、常温软化黄油230克，糖粉80克，牛奶70克。打蛋器打发。

2、再准备低筋面粉440克，奶粉40克。

3、打发好的面放到干面粉里，捣散。

4、最后用手和匀。

5、和成面团后，盖上保鲜膜，避免风干。

6、准备咸蛋黄，新鲜咸蛋取出，冷水中冲净残留蛋白。少量油和白酒，浸泡十分钟。

7、上下火120度，烤15分钟，至出油。

8、莲蓉揉搓发白，口感更软滑。莲蓉记子包上蛋黄。

9、再用曲奇皮抱起来。

10、模具陌上干面粉，放入面团，压出月饼型。放入不沾烤盘。

11、然后轻轻刷一层蛋黄液。

12、上下火200度，烤15分钟。蛋液部分焦黄即可。

千层皮酥月饼的做法

1、水60克，糖15克，普通面粉200克，食用油65克，准备水油皮和油酥饼皮；

2、水油皮和油酥分割成若干等份，用水油皮包住油酥，成为饼坯；

3、将饼坯擀成长条，卷起，再擀成长条，再次卷起；

4、将每个饼坯从中间平均分成两份，每个都擀成圆剂子；

5、将肉馅裹在饼坯中间，饼坯口合拢，翻转；

6、在上面刷上蛋液。烤箱预热5分钟，180度，烤18分钟即可。

酥皮月饼第二天为什么不酥了

1、酥皮月饼如果没有合理的保存，第二天吃就会变得不酥了，这是因为月饼的酥皮其实用到了猪油，而猪油在空气中会慢慢挥发，并且在低温环境下还会凝固，所以我们将酥皮月饼放到第二天吃就会变得像粉末一样，没有酥香的口感。

2、自己在家制作的酥皮月饼，一定要及时吃完，因为没有干燥剂、防腐剂等物质，一般存放1-2天就会变质。如果是在市面上购买的酥皮月饼，一般都是真空包装的，保质期在1-3个月左右，时间放久了月饼口感都会降低很多。

酥皮月饼的制作方法

1、常温软化黄油230克，糖粉80克，牛奶70克。打蛋器打发。

2、再准备低筋面粉440克，奶粉40克，打发好的面放到干面粉里，捣散，最后用手和匀，和成面团后，盖上保鲜膜，避免风干。

3、准备咸蛋黄，新鲜咸蛋取出，冷水中冲净残留蛋白。少量油和白酒，浸泡十分钟。

4、上下火120度，烤15分钟，至出油。

5、莲蓉揉搓发白，口感更软滑。莲蓉剂子包上蛋黄，再用曲奇皮抱起来。

6、模具陌上干面粉，放入面团，压出月饼型。放入不沾烤盘，然后轻轻刷一层蛋黄液。

7、上下火200度，烤15分钟。蛋液部分焦黄即可。