甲鱼汤怎么炖

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甲鱼汤怎么炖

甲鱼炖汤好还是红烧好 甲鱼怎么做法好吃

甲鱼是属于一种大补食材，它的营养价值特别高，一般做甲鱼都是炖汤或是红烧的比较多，这两种做法哪种比较适用于甲鱼？甲鱼要怎么做比较好吃？

甲鱼炖汤好还是红烧好

原料： 活甲鱼 1 只（重约 1000 克 ），鸡肉 500 克 ，黄豆50克，清汤 1000 克 ，酱油 50 克 ，葱椒料酒 10 克 ，葱 10 克 ，姜 5 克 ，蒜 3 克 ，油 100 克 。

制作：

1、 将甲鱼剁去头，放尽血，放入锅内加清水 1000 毫升烧开，捞出，刮去黑皮，揭下硬盖，取出内脏，剁去爪，剁成 1.8 厘米 见方的块。鸡肉也剁成 1.8 厘米 见方的块。葱姜蒜切末待用。

2、 净锅置火上，加油烧热，用葱姜蒜炝锅，将甲鱼块、鸡块、酱油放入炒 3 分钟，加入清汤、黄豆，用微火炖 1 个半小时，然后用旺火烧沸，去浮沫，淋入葱椒料酒，装盆即可。

操作关键： 甲鱼要除尽血污，以免影响汤汁。选用嫩鸡为好，便于同甲鱼同熟。

注：花椒同葱白用纱布包好，放料酒中浸泡 1 小时，为葱椒料酒。

甲鱼怎么做法好吃

1、姜切片、大葱切段。

2、甲鱼剁去头，用热水烫刮去边和脚的黑皮，揭去盖。以冷水冲干净，再切块。

3、取一大碗，放入甲鱼块、党参、黄芪、灵芝、红枣、枸杞、葱段、姜片和适量清水。

4、放至蒸锅中蒸40分钟。取出加入盐、味精调味，再蒸5分钟即可。

甲鱼汤怎么做

将甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗净（这道工序可以请菜场卖鱼的帮你宰杀，我这只甲鱼从阳澄湖买来的，不过去菜场代杀的话，人家还是愿意的。我现在很少做第一道工序了，以前不会，但是唯一我看他和我处理有很大的不同，菜场的人不放血的，这样炖出来的汤就不会清，这点的确也是我没有考虑的，如果下回请宰杀的话，我会要求先斩去头放血再破开清炖甲鱼汤的做法

放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出之后用手戳去表面的白膜，这样做出来的甲鱼就没有腥味清炖甲鱼汤的做法

洗干净第一道工序之后，我会改刀，然后第二次焯水，再冲洗，这样是让甲鱼进一步除去腥味，当然在第二次焯水的时候可以加姜片和料酒，然后再冲水清炖甲鱼汤的做法

把洗净的甲鱼放入碗中，放入切好的草菇、姜片、葱结、然后锅中放点纯净水，煮开调味，加盐、鸡精、胡椒粉、橄榄油倒在碗中清炖甲鱼汤的做法

大火隔水蒸40分钟即可

甲鱼的功效和作用

1、可以滋阴补肾，因为从中医食疗角度上来讲甲鱼入肾经，对于骨蒸劳热、肾虚所导致的腰膝酸软、腰腿痛、骨质疏松、四肢无力，适当食用甲鱼有很好的滋阴补肾、增强体质的作用。

2、可以清退虚热，对于阴虚火旺所导致的虚热，适当食用甲鱼有很好的清退虚热的作用。甲鱼的禁忌就是对于脾胃阳虚所导致的腹泻、五更泻，在食用甲鱼时应该注意摄入量，否则可能会导致上述症状加重。

甲鱼汤怎么炖简单好喝

1、食材：甲鱼两只、葱两根、瘦肉一块、姜片适量

2、将甲鱼杀好，然后放入锅里，加入适量的水，煮开；

3、稍微放凉后，将甲鱼表面的膜搓开，洗净，甲鱼处理即完成了；

4、将去腥味的食材都洗净，切好，备用；

5、取一小块瘦肉，将瘦肉切成薄片；

6、将所有食材都放入炖锅里，加入适量的水，就可以开始炖了；

7、待锅里的汤汁飘出香味时，加入适量的盐和鸡精，就可以食用了，大约需要炖煮半个小时。也不要炖煮太久，不然甲鱼和瘦肉口感都不好。

甲鱼汤怎么炖

1、材料： 甲鱼约1000克，冬虫夏草10克，料酒50克，红枣8粒，姜2片，蒜头4瓣，葱1条，上汤适量。

2、将甲鱼背朝地，使其头伸出，用手抓住头拉出，用刀齐颈根切断颈骨，出尽血。再在喉处划一小口，拉去气管、食管，然后用刀由颈部至尾部剖腹，割断四肢骨骼，挖去内脏(包括甲鱼蛋)，斩去爪尖、嘴尖和尾。②将甲鱼放入70℃的热水中浸泡5分钟，抹去白粘膜，再放入80℃的热水中浸泡15分钟刮尽黑衣，洗净。

3、甲鱼放入冷水锅中灼水。捞出后揭去背壳，切下头和颈，再把甲鱼切成4大块，割开四肢，剥去黄油，洗净备用。

4、虫草洗净，红枣用滚水浸泡洗净备用。葱洗净切粒。

5、将净甲鱼放入砂锅或大汤碗内，上放虫草、红枣，加料酒、盐、味精、蒜瓣、葱粒、姜片和鸡汤，盖盖，用大火蒸2小时30分钟，取出拣去葱粒、姜片即可。

甲鱼炖汤怎么做好吃

1、主料：甲鱼750克，银耳(干)30克,木耳(干)30克，香油2克,味精1克,黄酒15克,大葱15克,姜10克。

2、甲鱼宰杀后，放入沸水锅内焯透，取出刮净背壳黑黏膜，剁成块。

3、银耳、黑木耳用温水泡发，择洗干净，掰成小朵。

4、汤锅放在火上，倒入清水，放入甲鱼块、银耳、黑木耳，加入葱段、姜片、精盐、绍酒，用旺火烧沸，撇去浮沫；

5、转用文火炖，至甲鱼肉熟烂，去掉葱段、姜片，加入味精、香油调味即成。

甲鱼怎么炖汤好喝

1、制作步骤：将甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗净；将山药去皮，洗净后切成块；在砂锅里加入适量清水及姜、葱、料酒、盐，并加入骨碎补、枸杞、山药、甲鱼一起炖熟即可。

2、营养价值：甲鱼是我国传统的上等中药材，具有极高的药用价值，是滋阴补肾的佳品，有滋阴壮阳、软坚散结、化瘀和延年益寿的功能。经常食用甲鱼，体内的阴精就能不断得到加强，并起到滋阴潜阳的作用，使人体阴阳恢复到相对平衡的状态，从而达到强身健体、祛病延年的效果。尤其适宜于中老年及体质虚弱者进补。