荞麦面的做法

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荞麦面的做法

鸡胸肉拌荞麦面的做法

1、鸡小胸肉用盐，水50ml，白胡椒粉半勺，料酒一勺。生肉腌制15到20分钟。放煮锅里和一截葱和一片姜一起小火炖15到20分钟。

2、腌肉和炖肉的时间，进行下面的步骤，一小勺花生油炒花生，小火不停翻炒，花生很容易糊，不用去皮将炸好的花生捣碎。

3、将豆芽下锅炒。花生油一勺，盐少许，胡椒粉，出锅前用蒜末放进去搅拌喷香。可以点几滴酱油，但是大部分酱油配料表有糖，戒糖的不用放。（绿豆芽好熟，三分钟就炒熟了，黄豆芽久一点，可拿沸水罩两分钟再炒一会小火焖两分钟）。

4、切好黄瓜丝，鸡胸肉出锅手撕成鸡肉丝备用。将荞麦面下入沸水煮三分钟。不要煮久，会太软很难吃。捞出放碗中，撒一点盐，半勺橄榄油，半勺辣椒油，白芝麻，点几滴醋，放一勺蒜末，花生碎，拌匀，加稀释六必居纯芝麻酱两勺，再拌一下。（按此步骤添加，先加芝麻酱会太黏糊搅拌不动面）将炒豆芽，鸡肉丝和切黄瓜丝放进去。如果想多吃点蔬菜，可以再多弄几样，比如萝卜丝也不错。

荞麦面的做法

1、将白面粉和荞麦粉以1：1的比例混合。

2、加水用筷子将面粉搅成面疙瘩。

3、将面疙瘩揉成团，饧上二十分钟。

4、将饧好的面团放案板上擀成薄片，洒上干面粉一层层叠起。

5、切成细面条

6、将虾去壳去虾线，鱿鱼摘洗干净切小段，猪里脊切细丝。分别放盐，料酒和淀粉抓匀。

7、锅加水烧开，放入鱿鱼须氽水，捞出。

8、将锅加少许油，放入猪里脊和生姜末断生。

9、锅中再放没，放姜末和虾仁，鱿鱼须翻炒几下，再放入炒好的猪肉，放盐和蚝油炒一下，放适量的水烧开。

10、将切成小块的西兰花放开水烫一下，捞出放入煮开的虾仁汤中。放胡椒粉，鸡精调好味，撒上几根红椒丝。

11、另取锅加水烧开，放入荞麦面条盖锅盖煮开，加凉水，煮开，再加凉水煮开，捞出煮好的面条盛在碗中，浇上做好的三鲜卤汁。

12、把做好的虾仁、鱿鱼、肉丝卤浇在面上。

家常炒荞麦面的做法

1、食材：

荞麦挂面150克、瘦肉100克、新鲜香菇3个、青泡椒1个、胡萝卜小半根、酸菜50克、香菜几根、食用油适量、料酒1汤匙、生抽适量、盐适量。

2、做法：

（1）瘦肉切丝，加1汤匙料酒，1克盐，一点点水，1汤匙油，抓揉均匀，腌10分钟。

（2）各种配菜洗干净，切丝。

（3）水烧开后，下面条，煮至筷子能夹断。

（4）将煮好的面条捞起，过凉水冲洗降温。

（5）煮面条的水焯一下香菇，一分钟就好。

（6）锅烧热，倒入适量油，下肉丝煸炒至全部变色就盛起。

（7）倒入胡萝卜、辣椒、香菇和酸菜煸炒一会，炒熟盛起。

（8）锅里再倒一点油，倒入面条翻炒一会，尽量让面条都被油炒到。最好用不粘锅炒。

（9）倒入肉丝和配菜，翻炒均匀。

（10）可以用个小碗调酱油水，加入1汤匙生抽，半小勺盐，1汤匙水拌匀。如果嫌麻烦，这一步省略，直接加入锅中。

（11）将酱油水倒入锅中，翻炒拌匀。

（12）关火，撒入香菜，拌匀就可以了。