茄子鱼怎么做

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茄子鱼怎么做

鱼香茄子煲怎么做好吃又简单

1、主料：茄子(紫皮，长)600克。

2、辅料：五花肉100克。

3、调料：酱油10毫升、醋1茶匙、姜2片、蒜3瓣、淀粉1茶匙、植物油6汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、泡红椒3个、细香葱半根水、半碗白糖1汤匙。

4、将茄子洗净去蒂，切成长条，泡椒和豆瓣酱都剁细。

5、将五花肉先切成薄片，越薄越好。然后将肉片切成肉丝，再进一步切成小肉丁，将肉丁剁成肉蓉。

6、将煎锅或炒锅放入4汤匙植物油，端起锅转一下将油铺满锅底，加热至7成热，放入茄条，中小火将茄条煎炒至软且煎上色盛出。

7、不用刷锅，烧热锅后再倒入2汤匙植物油，凉油放入剁好的泡椒和豆瓣酱，小火将锅内油炒至红色，再放入葱姜末炒出香味。

8、将肉末放入锅中炒至变色，再放入刚才煎好的茄子。

9、倒入10毫升酱油，1茶匙醋，1汤匙白糖调和好的调料汁炒匀。

10、再倒入清水半碗，大火烧至冒泡，盖上盖子小火焖3分钟。

11、放入蒜末炒出香味，然后倒入水淀粉翻炒，直到汤汁浓稠即可，将砂锅或小砂煲烧热，倒入炒好的鱼香茄条，撒上少许绿葱花做点缀即可。

鱼香茄子怎么做好吃又简单

1、准备以下食材：茄子2根，瘦肉100克，淀粉适量，豆瓣酱2汤匙，陈醋2汤匙，生抽2汤匙，老抽少许，葱姜蒜适量，葱花适量，食盐少许，白糖1茶匙。

2、将茄子清洗干净后，切段再切成小长条，然后放入一个较大的汤盆里面，加入1汤匙的食盐，然后加入没过茄子的清水，浸泡10分钟，这样做可以在炸茄子的时候，让茄子不那么吸油。

3、将里脊肉切成丝，然后装入盘中，加入少许食盐，加入少许生抽，加入1汤匙的淀粉，然后抓匀，抓匀后加入2汤匙的食油，然后再次抓匀，腌制一会。

4、调鱼香汁：准备个碗，加入2汤匙的生抽，加入1汤匙的陈醋，加入少许食盐，加入1汤匙的淀粉，加入1茶匙白糖，然后加入大半碗的清水，再搅拌均匀备用！

5、将泡在盐水里面的茄子，用手捞出，然后，轻轻的稍微拧干水分，再起锅加入宽油，油温烧至7成热时，将茄子放到油锅里炸，等茄子炸至表面焦黄是即可捞出，装盘备用。

6、锅内留底油，再将腌制好的肉丝倒入锅中，然后小火煸炒至5成熟，然后盛出备用！接着锅内再加点食油，小火烧热，将葱姜蒜末倒入锅中，小火炒香，炒香后倒入炸好的茄子，和肉丝，再翻炒均匀。

7、等所有的食材都翻炒均匀之后，开中火，再将刚刚调好的鱼香汁，淋入锅中，边轻轻搅动边收汁，等到汤汁浓稠时即可出锅装盘。

8、装盘后，可以再撒上适量的葱花点缀一下，会更加的有食欲。

茄子鱼怎么做

1、食材：大蒜、葱、姜淀粉 茄子

2、茄子洗净，去皮。

3、然后茄子从中间切开，一分为二。

4、做出鱼的形状，用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛。

5、茄子鱼放入水中，浸泡十分钟左右。

6、茄子鱼从水中取出，控干水分，锅中放适量油烧温，茄子放油中炸至。

7、用小火慢慢炸，炸透后捞出备用。

8、葱姜蒜切末。

9、碗中放入酱油﹑白糖﹑盐和料酒，加水搅拌成汤汁。

10、锅中放少量油，加葱姜蒜炒出香味。

11、放入炸好的茄子鱼，倒入调好的汤汁，大火烧开后转小火。

12、放入炸好的茄子鱼，倒入调好的汤汁，大火烧开转小火。

13、淀粉加水，搅拌均匀。

14、煮至汤汁变少的时候，倒入淀粉水勾芡即可出锅。

15、装盘即可。

鱼香茄子怎么做好看又好吃

1、材料：茄子、五花肉、小葱、生姜、大蒜、青红椒、淀粉、白糖、盐、醋、生抽、料酒、豆瓣酱。

2、将茄子洗净去蒂，切成条状，然后用盐水浸泡5—10分钟，挤出水分后备用。

3、将挤出水分的茄子裹上淀粉备用。

4、青红椒去籽切成丝，小葱、生姜、大蒜切碎成末，五花肉剁碎成末，加入少许料酒、生抽腌制备用。

5、取一只碗调鱼香味汁，在碗中加入适量的白糖、盐、醋、生抽，再加入少量的水，搅拌均匀备用。

6、起锅倒油，油至五成热时下入裹好淀粉的茄子，炸两分钟后捞出沥油备用。

7、锅中留有底油，油热后倒入腌制好的肉末，待肉末炒白后下入葱、姜、蒜末，炒香之后再加入豆瓣酱。

8、炒出红油后加入炸好的茄子，翻炒一会后，再倒入调好的`味汁翻炒均匀。

9、最后加入青红椒翻炒，在炒好后放入葱花点缀，即可出锅食用。

鱼香茄子片怎么做

1、小碗里准备适量蒜末、加上2勺香醋，2勺生抽、一勺蚝油，一勺白糖、一勺淀粉，2勺清水，搅拌均匀、备用。

2、再准备两根长茄子，清洗干净，切成薄厚合适的片。撒上少许盐。稍微腌制一会儿。

3、把腌制一小会儿的茄片粘裹上面粉。

4、然后再把茄片裹满鸡蛋液。

5、最后平底锅倒上适量食用油，放入裹满蛋液的茄片。

6、待茄片煎至两面金黄盛出备用。

7、然后把准备好的鱼香汁倒进锅里，小火熬至浓稠。

8、把汤汁淋在煎好的茄片上。超级下饭的鱼香茄子就做好啦。