炖排骨需要什么材料

今天小编分享的综合百科：炖排骨需要什么材料 ,炖排骨需要什么材料,炖排骨需要放什么材料,炖排骨需要什么材料，欢迎阅读。

炖排骨需要什么材料

炖排骨需要什么材料

1、炖排骨的佐料有：冬瓜400克、大蒜两瓣、姜两片、冰糖五六粒、八角一个、桂皮一借、生抽适量、料酒适量、油适量、盐适量、鸡精适量。

2、炖排骨时应用冷水下锅，不可图快，用热水或开水，这样排骨表面突然受到高温，会使肉的外层蛋白质凝固，骨头中的营养不能很好地溶解到汤中。

3、可以把一些芹菜的叶子洗干净沥干水，放入冰箱冷冻，在炖肉汤时，可在出锅时撒上一些芹菜叶，这样可使汤的味道更加清香，而且喝起来没有油腻感。

4、骨头洗净。凉水下锅，开锅后把水扔掉，把棒骨再敲碎。关键是后敲碎棒骨，因为，先敲碎骨髓油就跑到汤里了，你把第一遍的血水扔了 ，就把骨髓油也浪费了。

5、在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；同时可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。

炖排骨需要放什么材料

1、主料：猪肋排500克、八角、香叶适量、葱、姜适量，调料：老抽3克、生抽3克、料酒3克、盐3克、水100毫升。

2、锅中放油8ml，倒入猪肋排500g，煎至两面金黄，将煎好的排骨放入锅中，倒入水100ml超过排骨，加入八角、香叶、姜、葱、花椒、料酒3g，生抽3g，放入老抽3g、盐3g，中火炖煮30分钟，盖上盖子，出锅完成。

炖排骨需要什么材料

1、冬瓜排骨汤：冬瓜、排骨、盐、鸡精、醋。

2、海带排骨汤：海带、排骨、姜蒜、花椒、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖、料酒。

3、玉米排骨汤：甜玉米、排骨、枸杞、料酒、盐、姜、糖、鸡精。

4、清炖排骨汤：排骨、料酒、盐、姜、鸡精。

5、萝卜排骨汤：排骨、白萝卜、红萝卜、醋、料酒、盐、蒜、葱、姜、鸡精。

6、苦瓜排骨汤：排骨、苦瓜、盐、蒜、葱、姜、鸡精、酱油、冰糖、八角。

7、排骨平菇汤：排骨、平菇、盐、葱、姜、香菜、鸡精、八角。