家常烧鱼做法窍门

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家常烧鱼做法窍门

家常烧鱼做法窍门

1、食材：鱼一条、油、盐、糖、醋、料酒、生抽适量、葱、姜、蒜、香菜适量。

2、鱼去除内脏鱼鳃剪掉鱼鳍和鱼尾，在鱼的两边各划上花刀。

3、用厨房纸把鱼身上的水吸干，放入热锅中煎至两面金黄，用盘子装好。

4、热锅里放油，把葱姜蒜爆香，倒入料酒老抽醋，再加入白糖和少许的盐。

5、最后再加入半碗水，大火烧开，水开后把煎好的鱼放入锅中。

6、小火慢炖半个小时收汁，出锅前再撒上香菜即可。

家常烧鱼的做法窍门

1、食材：鲫鱼1条、油适量、盐适量、葱姜蒜适量、生抽20ml、酱油10ml、料酒25ml、白糖5g、红辣椒少量、水淀粉适量、醋少许。

2、鲫鱼去鳞和内脏洗净备用、在鲫鱼两面身上划一字花刀。用盐、料酒、少许醋、生抽、酱油腌制15分钟。

3、锅倒油烧热加点盐放入鲫鱼煎至。不要急于翻面，稍等片刻晃动锅子鱼可晃动，再翻面直到两面微黄盛出鱼备用。

4、炒锅倒油，爆香葱姜蒜、辣椒、或根据自己口味的喜好加入一些香茹等都可以。

5、放入煎至的鲫鱼。加入适量的清水。

6、烧开后再加入酱油、生抽、白糖适量。

7、大火烧制15分钟，烧制的过程中可用炒勺把汤汁不断的浇在鱼身上。

8、把鱼盛出，汤汁中加入少许盐，鸡精，淋入水淀粉搅拌均匀。

9、然后把汤汁浇在鱼身上即可。

烧鱼的家常做法窍门

1、非洲鲫鱼去鳞开肚，掏净内脏洗好后，用刀在两面鱼背上划几刀，放盘里沥干水

2、蒜苗和芹菜洗净后切段。

3、炒锅里放适量的食用油，油烧热后把鱼慢慢放下（切记，刚放下时不要去翻，待煎至有些金黄色再翻面）。

4、翻一面继续煎。

5、将鱼煎至8成熟的时候放入蒜苗杆翻炒，让鱼肉吸收蒜的香味，同时还能去除部分鱼腥味。

6、加入适量的生抽，盐和糖，翻炒两下，加入料酒，再加入半碗开水（冷水也可以）这样能加快鱼的入味。

7、把余下的蒜苗和芹菜一起放进去，翻炒两下后煮一小会儿，让鱼内吸收一下汤汁，同时把蒜苗和芹菜煮熟，装盘。