今天小编分享的综合百科:钵钵鸡食材 ,做钵钵鸡需要哪些食材,钵钵鸡需要哪些食材,做钵钵鸡的食材要哪些,钵钵鸡食材有哪些,欢迎阅读。
做钵钵鸡需要哪些食材
1、用料:鸡胸肉1块、八角1枚、桂皮1小片、香叶1片、葱段10g、姜片10g、黄酒15ml。
2、调味汁:大蒜半头、辣椒红油30ml、藤椒油10ml、芝麻油5ml、花椒粉少许、生抽30ml、香醋15ml、白糖2g、盐少许、白芝麻适量
3、鸡胸肉洗净,放入锅中,加入清水没过鸡肉,放入八角、桂皮、葱段、姜片、黄酒一起煮至鸡肉刚熟即可,浸泡片刻后捞出自然晾冷,用刀切成片状。汤汁不要倒掉,晾凉后待用。
4、大蒜切末,取小半碗晾凉的鸡汤,加入生抽、香醋、白糖、芝麻油、藤椒油、辣椒红油、花椒粉、盐、蒜末调匀成味汁。
5、将切好的鸡胸肉用牙签穿起,放入汤钵内,淋入味汁,撒上炒香的白芝麻即可。
钵钵鸡需要哪些食材
钵钵鸡需要牛肚、牛肉、猪脆骨、鸡脚、鸡心、鸡爪、鸡头、鸡弧、鸡胗、鸡尖翅、黄喉、海带、黑木耳、藕片、青笋、芹菜、芋头、贡菜、豆腐皮、蘑菇、金针菇等食材。
钵钵鸡是一种四川传统名小吃,属于川菜系,从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡,别具风格。
做钵钵鸡的食材要哪些
1、制作钵钵鸡的材料:卤膏、姜片、大葱、糖、藤椒油、自制熟油海椒、白芝麻、小米辣、小葱、香菜、蒜粒、高汤、鸡腿、鸡翅、鸡脚、鸭珍、鸭肠、兔肚、黄喉、豆筋、土豆、莲藕、香菇、大红辣椒、秋葵、火腿肠等等各种肉类和蔬菜类的食品,准备一个大一点的容器来做这道菜。
2、先将竹签买回来用清水浸泡一个小时左右,洗净,烧一锅水,待水开后,放入竹签煮大约半小时左右即可捞起沥干水分待用。
3、卤膏半块、(如果家里有老卤的话,可适量的加一些老卤)冰糖适量,加入高汤烧开待用。
4、把所有的肉类食材洗煮好(煮肉类的时候,所有的肉类食物都要先过一下水,在放到锅里煮,煮的时候在水里要放料酒、大葱、姜来煮所有的肉类食物),放凉后待用。
5、把鸡腿肉切成薄片、鸭珍切成薄片,豆筋切成段,鸡脚去骨等等各种食材用竹签串好待用。
6、把先煮好放凉冷却好了的卤汁放入一个大一点的容器里,在加入自制的熟油海椒、藤椒油、蒜粒、小米辣、白芝麻调匀后,先放入肉类的食物浸泡大约半小时左右,吃时在放入蔬菜类的食材和小葱、香菜即可。
钵钵鸡食材有哪些
1、荤菜:牛肚、牛肉、猪脆骨、鸡脚、鸡心、鸡爪、鸡头、鸡弧、鸡胗、鸡尖翅、黄喉、猪耳朵猪排骨、猪内脏、猪尾、猪皮、鸭掌、鸭肠、鸭舌、鱼皮、火腿、午餐肉、基围虾、牛肉丸、鱼丸。
2、素菜:海带、黑木耳、藕片、青笋、芹菜、芋头、土豆片、贡菜、豆腐皮、蘑菇、金针菇、竹笋、豆干、豆筋、面筋、年糕、油条、粉皮、苕粉、土豆粉、腐竹、青椒、茄子、黄瓜、凤尾菜、白菜、生菜。
免责声明:本网所有内容(包括且不仅限于图文音视频)均由用户自行上传分享,仅供个人学习交流分享。如侵害到您的权利,请联系:zhinenjiaji@lolcoc.uu.me