自制香肠方法

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自制香肠方法

自制鲜香肠保存方法

1、晾晒好的香肠就开始来保存了，这个过程是非常重要的，先要确定一下香肠是否晾制到位，用手捏一下不硬不软，稍微有一点弹力就可以了，如果这个时候摸到香肠的表面有点粘粘的感觉，说明还没有晾至成功，没有晾透的香肠表面非常软，而且有一定的粘度，晾晒好的香肠表面非常光滑的，用手按压一下有轻微的弹力，这样就说明晾晒好了，把它剪下来，一根一根都剪开，分开之后把它整齐的保存在干净的密封保鲜袋当中，然后放在冰箱的冷冻室去速冻就可以了。

2、在保存的时候，可以分小份单独去包装，这样吃的时候拿出三到五根来，够一次吃的量就可以，不要总是来回地去拿已经冻好的香肠，如果反复解冻化冻的话，也会使它保存的时间更短。

自制香肠的保存方法

1、等香肠彻底风干后，直接挂在阴凉干燥，但不被阳光晒到的地方就可以了。 但等到天气逐渐变得炎热后，就要时常检查香肠是否足够干燥。如果香肠表面渗油发粘，说明天气太热了，必须将香肠放入冰箱中保存。 这种方法比较适合于短时期保存，且只适合南方使用，北方用的话香肠会变成干柴。

2、将香肠真空包装好后，放入冰箱冷冻或冷藏保存，冷藏的话通常可以保存鲜味3个月左右，冷冻则可以达到一年之久，而且不用担心气候变化会对香肠的品质造成影响。

3、香肠风干后，放在用竹架垫好底部的缸内，每放一层香肠，就在上面洒一些白酒。加盖后，用牛皮纸封住缝隙，让它不会漏气。然后把缸放在阴凉的地方，远离高温和雨淋。这样可以使香肠保存半年不坏，而且开缸后香味不变。

自制香肠方法

1、材料：猪肉适量、羊肠衣适量、水适量、香肠调料适量。

2、肠衣的准备，肠衣可以使用天然肠衣或者盐渍羊肠衣。按照计划制作的量，将羊肠衣洗净后泡在清水里，大约30分钟以上就可以使用。

3、肉的准备，可以自己用刀剁，也可以买肉的时候让商家用绞肉机绞成肉馅。

4、制作之前要将肉馅放到冷藏让温度低下来，以保证质量和口感。

5、调味，调料是可以自己配制，但是家里做的话，最省事的方法就是买配好的，然后自己根据需要增加一些料，将调料和肉充分搅拌均匀，注意一定要加入清水，让清水和肉充分融合。放置2小时左右。

6、将调好的肉馅放入灌肠机，将肉馅塞入灌肠机中，把肠衣一头打好结，另一头套在灌注头上面，然后一直捋到底，就可以开始灌了。

7、根据需要的长度，可以拿线拴紧，也可以多转几下分成段。

8、灌好香肠后，用牙签在肠上戳小洞，以便排气，避免开裂。

9、将香肠放到盘子中大火蒸，也可以放到锅里面用水煮。

10、大火蒸约15-20分钟就可以了，吃不完的可以冷冻起来，之后想吃的时候加热就好了。

在家自制家庭香肠方法

1、配料：猪肉馅280克、甜玉米粒70克、鸡蛋清1个、玉米淀粉40克、原汁酱油2勺、细砂糖5克、白胡椒粉3克、海盐2克、蚝油1勺。

2、准备好全部食材跟调料，以及香肠模具。

3、把肉馅倒入小盆内，加入蛋清、原汁酱油、蚝油。

4、接着加入海盐、现磨白胡椒粉、细砂糖，简单拌匀。

5、加入玉米淀粉。

6、顺着一个方向搅打上劲。

7、然后把甜玉米粒倒进去，简单拌匀即可。

8、把拌好的肉馅装入裱花袋内。

9、准备好香肠模具，将肉馅挤入模具内，边缘刮干净。

10、给模具盖上盖子，放入蒸锅中，当出现大量水蒸气的时候，大火继续蒸15分钟即可。

11、蒸好后直接取出模具，脱模晾凉冷藏保存，若是短时间内吃不完的话，请冷冻保存。