椰蓉月饼的做法

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椰蓉月饼的做法

椰蓉月饼的家庭做法

1、做法：准备好所需食材，面粉需要过筛。将面粉放入混合好的食材中，搅拌均匀和成光滑的面团醒发30分钟，面团和馅料均匀的分成十份。

2、备好的馅料放入冰箱冷藏几分钟定型，将馅料装入面团中，放入模具中整成喜欢的花型。烤箱200度预热十分钟，放入月饼定型五分钟后拿出，刷上蛋黄液烤制20分钟即可。

椰蓉月饼馅的做法

1、用料：椰蓉300g、细砂糖120g、全脂奶粉75g、葡萄干180g、花生油120g、全蛋液150g。

2、将椰蓉馅中的椰蓉、细砂糖、奶粉、葡萄干混合均匀，然后放入花生油和蛋液，拌匀即成香甜的椰蓉馅。拌好的椰蓉馅很容易捏成团，硬度适中，包起来很方便。

椰蓉月饼的做法

1、饼皮：转化糖浆35克、植物油15克、枧水1克、中筋面粉50克。馅料：黄油36克、糖粉30克、牛奶18克、鸡蛋25克、椰蓉50克、熟面粉70克。份量：六个。先做椰蓉馅料，黄油软化后加入糖粉搅拌。椰蓉月饼(5张)。准备好所用食材；制作饼皮：转化糖浆+油+碱水混合均匀。

2、将面粉筛进去；用手抓揉按成团，覆盖上保鲜膜静置1小时。

3、将黄油室温软化之后放入糖粉，用橡皮刮刀拌匀。

4、鸡蛋液和牛奶充分混合均匀；分次倒入，每次都混合均匀；将椰蓉倒进图7中，并拌匀。

5、生面粉放在能进微波炉的容器中，加热30秒，拿出来搅拌一下，再加热1分钟，再重复一次操作，有熟面粉的味道出来就可以了。将熟面粉过筛。

6、用橡皮刮刀抹拌均匀，月饼馅就做好了；做月饼时，先将馅称重一下，再均匀分成6等份，每份大约是35克。将皮称重一下，分成6等份，每份大约是173克；取一块饼皮，搓圆后按扁，将馅也揉圆，放在饼皮上。

7、用虎口包法，将皮裹上馅；收口并略揉成椭圆形。

8、取出月饼模具并按照说明装上花片；放进模具中并按到它和月饼模具结合充分。

9、烤箱200度预热。烤盘内铺锡纸，按下模具手柄，将月饼胚倒在锡纸上，并用喷雾器给月饼表面喷上一层水。

10、将月饼放入预热好的烤箱烤制5分钟至定型。同时将毛刷浸满水再和剩余的鸡蛋液搅匀；将定型好的月饼取出来之后刷上薄薄一层鸡蛋液。

11、烤箱温度下调至160度，烤至月饼表面上色，中间鼓起即可。取出来晾凉之后放入密封袋两到三天回油，看到月饼表面变的油亮，饼皮变软即可。

广式椰蓉蛋黄月饼的做法

1、浆，枧水，酥油搅拌均匀。

2、加入低粉。

3、揉成面团。

4、包裹上保鲜膜放入冰箱冷藏40分钟。

5、蛋黄用微波炉加热几分钟。

6、取椰蓉馅45克包入蛋黄搓圆。

7、取25克面皮压扁，包入椰蓉蛋黄馅搓圆。

8、沾少许面粉，放入月饼模具中。

9、按压出花纹在烤盘中。

10、喷水入烤箱170度烤5分钟。

11、均匀刷上蛋黄液继续烤10分钟左右。

12、出炉后冷却，密封包装好室温回油。

巧克力椰蓉月饼的做法

1、食材：巧克力酱88克、低筋面粉100克、玉米油30克、可可粉3克。

2、馅料：黄油25克、白糖25克、淡奶油20克、牛奶15克、椰蓉60克、奶粉10克。

3、黄油25克、白糖25克、奶粉10克、淡奶油20克、牛奶15克拌匀。

4、加入椰蓉60克拌匀后冷藏30分钟以上，让椰蓉吸足水分。

5、椰蓉馅分成21克左右，冷藏备用。

6、把玉米油加入巧克力酱中搅匀。

7、可可粉和低筋面粉混合均匀，过筛备用。

8、将粉类筛入巧克力酱和玉米油混合物中，搅拌均匀。

9、揉成团，分成七份，每个31克左右。

10、揉好即包，要么会有龟裂。

11、取其中一份，放在手心按扁包入椰蓉馅。

12、收口向下，放入烤盘里。

13、压入月饼模具中，不用手粉，180度预热烤箱，中层10-15分钟。

14、饼面不需要刷蛋液，冷却后密封回油即可。