油泼辣子做法

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油泼辣子做法

9种油泼辣子的做法

1、做法一

原料：辣椒面、食用油各适量。

做法：把食用油烧热后浇在辣椒面上，趁热搅拌均匀放凉即成。

2、做法二

原料：辣椒面、胡椒粉、五香粉、芝麻、细盐、食用油各适量。

做法：把辣椒面、胡椒粉、五香粉、芝麻和细盐放在不怕烫的容器里，混合均匀待用。然后把食用油烧热浇在上面，趁热拌匀后放凉即成。

3、做法三

原料：较粗颗粒的辣椒面100克，白芝麻10克，食用油400克、大料3颗。

准备：把辣椒面和白芝麻放在容器里混合均匀。

做法：把大料放在凉油里，烧至冒青烟时关火，捞出大料不用。然后把热油分三次浇入辣椒面里拌匀。

4、做法四

原料：辣椒面100克，花椒粒50克，食用油400克，豆瓣酱1勺，八角、桂皮、香叶、芹菜段、香菜根、洋葱片、生姜片、蒜片、小葱结各适量。

把锅里烧的微冒青烟时倒入食用油，小火，放一勺豆瓣酱不停的搅拌，感觉水分基本挥发完以后，放进花椒粒、八角、桂皮、香叶、芹菜段、香菜根、洋葱片、生姜片、蒜片和小葱结。

当锅里的原料基本上都被炸干以后，关火，用漏勺捞出所有的调味料，沥油后扔掉不用。把干净的热油浇在辣椒面上拌匀就可以了。

5、做法五

原料：干辣椒、食用油、生姜片、蒜瓣碎、盐各适量。

准备：把干辣椒洗净后用开水泡软，与生姜片、蒜瓣碎和盐一起放入搅拌机，加适量水一起打碎待用。

做法：把油烧到温热后倒入辣椒，用中小火把辣椒慢慢炸透，要边炸边搅拌防止糊锅，炸好放凉即可。

6、做法六

原料：辣椒面、食用油、八角各适量。

做法：把食用油倒入微波炉专用的小碗里，不加盖高火2至3分钟，取出后马上放入八角和辣椒面拌匀，再入微波炉高火1分钟左右即成。

7、做法七

原料：细辣椒面50克，八角一个，香叶几片，沙姜一块，葱花20克，色拉油500克。

做法：把辣椒面放在耐热的容器里，加少量的色拉油拌匀。其余的色拉油放在炒锅里烧热，放八角、香叶、沙姜和葱花炸出香味后捞出扔掉，把热油倒入辣椒面里拌匀即成。

8、做法八

原料：鲜辣椒500克，鲜花椒20克，色拉油500克。

准备：把鲜辣椒洗净去蒂，放在炭火上烤至表皮起皱，再与鲜花椒一起捣成泥状的辣椒酱。

做法：把色拉油烧至微冒青烟后，倒入辣椒酱拌匀即成。

9、做法九

原料：辣椒面150克，大葱根100克，香菜根25克，紫草10克，桂皮5克，八角4克，草果3克，生姜片75克，蒜瓣75克，大红袍花椒100克，食用油1000克。

准备：大葱根和香菜根洗净，草果拍破，蒜瓣拍散，辣椒面放在不锈钢碗里待用。

把色拉油倒在炒锅里烧热，加大葱根、生姜片、蒜瓣、桂皮、八角、草果、紫草、香菜根和花椒炸出香味，捞出所有料渣扔掉不用。

把热油淋入辣椒面里拌匀即成。

油泼辣子做法

1、首先锅中倒入菜籽油烧到280至300度，把花生和芝麻撵成碎末。

2、烧到油冒烟时关火，油温降到180度时放入粗辣椒面，不停搅拌。

3、油温降到150度时放入香辛料搅拌均匀并放入细辣椒面。

4、锅中加醋，进行二次反应。

5、最后倒入花生碎和芝麻碎，搅拌均匀，油泼辣子就做好了。

油泼辣子彪彪面的做法

1、原料：面粉300克、盐适量、青菜或豆芽随意。

2、调料：四川辣椒面两勺、葱末、姜末、蒜末各一勺、花生适量、生抽两勺、江西老陈醋一勺、麻油一勺、花生油适量。

3、先将面粉放入干净盆中，往中间倒入冷水。

4、用筷子慢慢将面粉搅成絮状，放入盐可使面团更劲道，再加入适量水，直到所有面粉和均匀。

5、用手揉面，揉面的标准是“三光”，即面光，盆光，面团不粘手，盆也干净。

6、接着盖上一层保鲜膜，醒发30分钟。

7、然后将面团取出，揉成长条型。

8、将面团均匀分割成小剂子。

9、准备一个平盘，上面刷上油，将剂子放入，上面也均匀刷上油，再盖上保鲜膜醒一个小时。

10、这时再拿出面团就会发现非常软了，将一个小剂子擀成牛舌状，用面杖按两个印子。

11、手拿住面团两端，扯长，并不断将中间拍打案板，使之扯得更长。然后将面条从印痕处撕开。

12、小一点的剂子擀成牛舌形状。

13、往中间用面杖按一道印痕即可。

14、用同样的方法扯面，拍打，拉长。然后从中间撕开就成功了。

15、接着就将所有的大小剂子都用同样方法扯成面条。

16、同时将锅中的水烧煮沸腾，将扯好的面条放入煮熟，捞起装盘。

17、同时准备好葱末，姜末，蒜末。辣椒面，花生碎。

18、将扯面淋入生抽，陈醋，用筷子伴均匀。同时热锅烧热油。

19、最后淋在撒好的辣椒面上即可。