如何清洗生蚝

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如何清洗生蚝

生蚝处理的关键在如何清洗

1、生蚝去壳

首先准备好纱手套(这里用毛巾)和西餐刀(有专用工具最好);生蚝外壳有一面鼓起、一面比较平;把平的那面朝上，贝柱朝我们站立的方向摆放。西餐刀要插入生蚝外壳前段(较宽部位)，需要的话稍微撬开一个口，以便插入西餐刀。

西餐刀往后移动，把贝柱割断。贝柱在贝壳前段靠中间的部位;在那个位置移动西餐刀，就能准确割断韧带，打开生蚝。

2、生蚝的清洗

上部贝壳打开之后，再就是割断下部贝壳的贝柱，这个步骤比较简单。取出的生蚝可以用盐水或萝卜泥清洗。不管用哪种办法，都体现出不让生蚝鲜味流失的料理人功夫。在日本，料理店大多使用萝卜泥，这样能漂亮地清洗掉生蚝褶皱处的污垢。

用盐水的话，用手轻轻、柔和地晃动生蚝，将它洗净;

用萝卜泥的话，需要和生蚝同量或至少一半量的萝卜泥，在容器里轻柔地拌和，然后把萝卜泥洗净。

洗好之后的生蚝如果不是马上就用，要放在带盖盒子密封进冰箱冷藏，到第二天使用也是没有问题。

新鲜生蚝如何清洗

1、在清洗生蚝时，最好戴乳胶手套，因为生蚝的壳很锋利；把生蚝放入水中，用刷子把生蚝壳上附着的泥沙刷洗干净。

2、清洗完的生蚝放入凉水里泡30分钟，让生蚝张开嘴。

3、生蚝张开嘴后，在生蚝之间插入短刀，左右扭动，就能开壳了。

4、最后轻轻用水冲一下就可以食用了。

生蚝如何清洗内脏

1、带上胶皮手套用刷子刷因为生蚝的壳很锋利，将生蚝表面刷洗一下，去除一些污渍和泥沙。

2、将生蚝打开之后小心的将生蚝肉取下来。

3、用牙签等尖锐的东西将生蚝有颜色的内脏团周围划开。

4、将肠腺去除，用清水冲洗生蚝即可。

如何清洗生蚝肉

1、清洗生蚝也可以准备一些苏打水，放到里面浸泡，一定要是热水泡软，然后就能够很轻松的洗干净，而且也可以把生蚝一些异味给去除，洗好以后再用干净的水漂洗一下，或者把壳去掉，加入一些油，抓取均匀以后清洗，然后再冲洗干净。

2、清洗生蚝还可以带上橡皮手套，然后用牙刷来刷，把外面的壳全部都刷干净，然后就把口撬开，用一个刀插进去，左右一转，这样就可以打开了，用水进行冲洗，一定要记住水不要开得太大，不然就容易对生蚝肉造成损害。

3、用加了盐的水来浸泡生蚝，然后再清洗，在盐水里面再挤上一些柠檬汁，这样就可以达到很好的杀菌，去除腥味作用，但是一定要选择凉水，如果买的是新鲜的生蚝肉，要把里面的杂质以及生蚝给清理干净，那么只需要在生蚝肉里面加入一些植物油，这样清洗才能够更加的干净。然后再用一个筷子把生蚝和盆底隔开，一定要空出一些位置，才能够把沙子吐干净，沙子直接沉底，悬在中间的生蚝，再吸水的话就是干净的，这样生蚝才能够洗得更加的干净。

如何清洗和处理生蚝

生蚝是我们比较常见的食材，不仅营养价值极高，而且味道鲜美。我们在购买新鲜的生蚝或者生蚝肉干后我们该如何清洗和处理呢？

活生蚝：生蚝外壳锋利，我们最好戴手套处理，然后用刷子把外壳上的泥沙清洗掉。

生蚝肉：如果购买的是新鲜牡蛎肉，为了便于清理里面的碎壳和其它杂志，我们可以在水中加入少量的植物油再清洗。

生蚝肉干：如果是肉干，我们需要泡发清洗。可以在热水内加入适量的小苏打，不仅可以去除异味，还能更容易清洗。

生牡蛎在煮食时，外壳张开后再稍微煮3分钟即可，免得生蚝肉变老。

蒸食生蚝的时候，可以待水沸后放在蒸屉上，待外壳张开后再蒸5-10分钟即可。

不管是蒸生蚝还是煮生蚝，如果外壳没有张开，就一定不要食用，说明生蚝是死的已经不新鲜了。