冰糖葫芦的做法

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冰糖葫芦的做法

冰糖葫芦的做法及配方

1、新鲜山楂30颗，竹签6-10根，白砂糖250克。

2、锅中加入白砂糖并加水没过砂糖开小火边搅拌边煮糖浆。

3、糖浆熬到发黄浓稠，用筷子蘸一点放入冷水中，糖浆能迅速结成硬壳的，糖浆就熬好了。

4、将山楂插在竹签里，放入糖浆中裹一圈，可将锅子侧过来。

5、将裹好糖浆的山楂放于抹过水的平面上。15分钟后即可平移提起来吃了。

麻薯豆沙冰糖葫芦的做法

1、食材：糯米粉32克，玉米淀粉5克，牛奶70克，细砂糖7克，黄油5克，山楂若干竹签12cm，或者9cm也可以若干根，冰糖150克，水150克，豆沙一些。

2、糖和牛奶加热融化。

3、倒入糯米粉和玉米淀粉。

4、搅拌均匀过滤一下。

5、微波炉叮1分左右凝固，再放入黄油。

6、把面团和黄油放在保鲜袋里揉匀即可。

7、把山楂切一半去掉里面的籽，先传顶部，然后加完馅再穿底部，这样穿起来很紧，如果反这穿太松容易转圈。

8、两片山楂中间家豆沙或者麻薯，可以摆成V字形，这样正面看着馅很多。

9、夹的麻薯馅。

10、冰糖和水加热融化完全后，大火熬糖。

11、熬到糖发黄（不要搅拌哦，容易反砂）。

12、用勺子挖一点滴入水中，如果马上凝结了熬一会就差不多了，（颜色大概是琥珀色，有点像麦芽糖）不要熬煳了！不然就发苦了！

13、糖葫芦放入锅中均匀沾上糖浆即可，盘子里抹点无味道的食用油，防粘！ 也可用放在硅油纸上很方便就取下来了 吃不完冷藏保存，现在的天没那么冷，放一会糖会化。

冰糖葫芦的正宗做法

1、准备：山楂8个，冰糖150克，开水150克，竹签1根，糖150克，水150克。

2、楂清洗干净，去掉蒂部大块的冰糖放入微波炉高火一分钟，轻轻一掰，立马变碎片，清理干净的山楂用竹签子串起来。

3、将冰糖碎放入锅中，倒入同等份量的开水，中火加热，可以用铲子慢慢搅拌，加快冰糖溶解当所有的冰糖都溶解后转小火，慢慢加热，这个时间有点长，大约在七八分钟吧。

4、（熬过月饼糖浆的应该很有经验，都差不多，只是那个里面有柠檬酸所以一直不凝固）仔细观察糖液的泡沫，当糖液的颜色变得稍微有一点点黄，泡沫繁多很拥挤时，差不多就是好了。

5、将串好的山楂放进去快速滚一下，拿出放在抹了油的铁盘中，放冷处凝固10分钟即可。新鲜可口，美味酸甜的小吃就出锅了。