小龙虾的做法

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小龙虾的做法

椒盐小龙虾的做法

1、所需食材：小龙虾，黑椒粉，花椒，姜茸，蒜茸，干辣椒，葱头，豆豉各适量。

2、起锅，放油，等油烧热，倒入配料，翻炒至香，够锅气才够香的。

3、再倒入小龙虾，兜匀，放几三至茶匙水（量多可放多点水），盖锅盖五分钟左右。

4、掀盖，加盐和少许生抽，洒几滴高度酒，稍翻，上锅，再面上放少许葱叶粒即可出锅。

五香小龙虾的做法

1、主料：小龙虾500g。

2、辅料：油适量、盐适量、酱油适量、黄豆酱适量、料酒适量、姜片适量、蒜适量、干红椒适量、八角3粒、五香粉适量、胡椒粉适量、迷迭香适量、老干妈辣酱适量、小葱1根。

3、揪住小龙虾尾部中间抽去肠线，再用干净的牙刷洗净肚皮和头部。

4、准备姜蒜、辣椒、八角。

5、热锅放油，下姜蒜等爆香。

6、倒入小龙虾爆炒。

7、放入迷迭香等其他调料继续翻炒。

8、加入一大勺黄豆酱。

9、加一小碗水刚没过小龙虾，盖上锅盖大火焖烧。

10、放葱段出锅即可。

香辣小龙虾的做法及配方窍门

1、食材：小龙虾800g，花椒25g，干辣椒50g，八角2颗，草果2个，桂皮2块，大葱1根，蒜4瓣，姜1块，火锅底料150g。

2、小龙虾用清水冲洗2遍后，放入2汤匙盐、几滴香油，再倒入清水没过小龙虾，浸泡2小时吐泥，之后用干净牙刷清洗小龙虾腹部，拉出虾肠，冲洗干净，姜、蒜切片，葱切段。

3、锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香。

4、香味溢出后，放入花椒和干辣椒。

5、炒出麻辣味道后，倒入小龙虾，炒至外壳变亮红色。

6、将火锅底料掰成几块，加入锅中，充分炒匀。

7、放入草果、八角和桂皮，加入适量清水，至食材的1/2处。

8、转小火，焖20分钟，转大火收汁即可。