自制淡奶油

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自制淡奶油

用纯牛奶自制淡奶油 自制淡奶油

准备好250毫升牛奶、白砂糖35克，吉利丁片7.5克。把吉利丁片用冷水泡软，攥干水分，隔热水融化。再把融化的吉利丁溶液倒进牛奶中，放点糖，然后用打蛋器搅拌均匀，之后把搅拌均匀的牛奶放到冰箱里冷藏一小时，再用电动打蛋器由高速到低速搅打均匀即可。

小贴士：

1、在牛奶冷藏期间，最好是每隔20分钟左右就把牛奶拿出来搅打一次。

2、牛奶最好用常温的，如果你用的是冷藏的牛奶，在倒入吉利丁溶液的时候，吉利丁会瞬间凝固。

3、若你不是用的吉利丁片而是用鱼胶粉，用量差不多10克就可以了，而泡粉的水大概是60克。

4、糖量根据自己的口味适当增减，如果你喜欢吃甜食，糖可以多放点，这样做出的淡奶油奶油会偏甜一些。

这样做出来的淡奶油可以用来做蛋糕夹心，或者蛋糕的抹面。没有外面买的淡奶油那种油腻的感觉，喜欢做蛋糕的朋友可以试试。

用纯牛奶自制淡奶油

1、用料：牛奶300克、吉利丁片1.5克、细砂糖适量。

2、牛奶预留15毫升，其余倒入锅中，中火煮至微微沸腾，转小火慢熬至水分蒸发，剩下一半牛奶。

3、边熬边搅拌。

4、吉利丁片放入预留的牛奶中泡软，然后隔温水（50度）溶化。

5、熬好的淡奶晾凉，然后倒入吉利丁液，搅拌均匀，再过筛。

如何不用淡奶油自制蛋挞

烘焙中，蛋挞是一种好吃又好做的甜点，淡奶油一直是它不可或缺的原料，但是某个周末，你突然很想吃蛋挞而家中又没有淡奶油，怎么办呢？没关系，今天齐齐就和大家一起分享一下蛋挞的无奶油版本：

准备好原料，用分离器将蛋黄和蛋清分离，蛋黄备用。选用蛋糕粉或者低筋面粉。现成的蛋挞皮冷冻保存的无需化冻。

牛奶加入温锅内，根据口味加入少许白砂糖，然后小火加热，加热过程中不停搅拌直至砂糖融化。温热即可，不需要加热到牛奶沸腾。

关火后，将鸡蛋黄打散，然后均匀的倒入奶锅内。再开小火，搅拌均匀，然后关火放凉备用。

将蛋糕粉或者低筋粉过筛，筛入放凉的奶液中，变放入边搅拌。搅拌过程中注意将面粉颗粒碾碎，直至没有颗粒、搅拌均匀。原味蛋挞液制作完毕。

将原味蛋挞液的一半均分倒入4个蛋挞皮内，装四分之三满即可。剩余一半可加入巧克力球，上小火搅拌至巧克力融化，制作成巧克力味，再装入剩余的蛋挞皮内。

烤箱预热至200度，放入烤盘烘烤15-20分钟，待蛋挞表面变褐色即可。每个烤箱型号、温度不同，请结合自家烤箱实际酌情调整烘烤温度及时长。

如何自制淡奶油

1、分离鸡蛋的蛋黄、蛋清，取鸡蛋清放入打蛋盆中。

2、打蛋器顺着同一方向打，打出很多泡沫，加入黄油、糖。

3、继续搅拌至黏稠，黏稠时加入牛奶。

4、不断搅拌，搅拌7-8分钟后，挑起奶油不会滴落，淡奶油就打发好啦。