龙虾尾的做法

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龙虾尾的做法

龙虾尾的做法教程

1、主料：龙虾尾500克。

2、辅料：葱20克、姜20克、蒜20克、干辣椒50克、花椒5克、料酒10克、豆瓣酱50克、蚝油10克、啤酒1罐、盐适量。

3、龙虾尾焯水。

4、捞出过凉水。

5、锅底烧油放入葱姜蒜。

6、倒入辣椒花椒。

7、倒入豆瓣酱。

8、倒入啤酒。

9、倒入料酒蚝油盐。

10、倒入虾尾。

11、大火收汁。

蒜蓉小龙虾尾的做法

1、大蒜制成蒜蓉，取一半过水冲洗，沥干水分。（冲洗后的蒜蓉用来油炸，一可以防止粘锅，另外炸之后没有苦味）。

2、冷冻虾尾入开水烫一下，捞出备用。

3、锅内放菜籽油，放入洗过的蒜蓉，炒至发黄。

4、放入小龙虾，加入生抽、白胡椒粉、五香粉、糖翻炒。

5、加入啤酒，没过小龙虾即可。中火盖盖儿焖煮10分钟。

6、加入另一半蒜蓉。加入蚝油、鸡精，尝下味道，加适量盐调味。

7、出锅前，淋上少许醋。

爆炒龙虾尾的家常做法

1、色拉油60毫升、食盐4茶匙、酱油2茶匙、鸡精2茶匙、姜40克、蒜50克、花椒40克、干辣椒50克、料酒2茶匙、葱白40克、白砂糖6茶匙、胡椒粉1茶匙、椒盐1茶匙。

2、将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后，再一只只处理：左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须。

3、所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中，10分钟后捞出沥干，要注意防止其爬出。

4、葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝。

5、大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝，蒜片，葱花爆出香味。

6、将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟。

7、加入1碗开水加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。

炒小龙虾尾的家常做法

1、主料：小龙虾500g。

2、辅料：洋葱1个、青椒3个、芹菜3根。

3、调料：酱油3勺、豆瓣酱1勺、菜油5勺、盐适量。

4、小龙虾洗净去掉头部，扯掉虾线，只剩虾尾，再用清水反复冲洗。

5、洋葱洗净切成片，青椒和芹菜洗净切成段。

6、油热以后，先倒入豆瓣酱煸炒出香辣味，再芹菜等配料炒香，最后放入龙虾尾翻炒熟。

7、起锅前放入盐、酱油调味上色即可。