炒莴笋用焯水吗

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炒莴笋用焯水吗

清炒莴笋用焯水吗

1、不需要。

2、准备食材：莴笋500g；大蒜5g；油适量；食盐适量；鸡精适量。

3、首先将莴笋去掉皮，洗净切成片。

4、然后将大蒜去皮切好备用。

5、接着在锅中放入适量油。

6、然后加入大蒜炒出香味。

7、然后将莴笋倒入锅中。

8、然后迅速翻炒一会。

9、然后加入适量食盐。

10、接着加入适量鸡精。

11、最后起锅，素炒莴笋片就做好了。

清炒莴笋用焯水吗？

清炒莴笋需要焯水。芦笋肉质鲜嫩，将它放入水中焯烫时，时间不宜过久，一般建议焯2分钟左右即可，如果焯的时间过长，芦笋就会过于软烂，不利于接下来的烹饪，食用口感也会变差。

如果去掉莴笋焯水的阶段，炒出来的莴笋极有可能失去清脆的口感，并且芦笋中含有丰富的草酸成分，它能与蛋白质发生反应，生成不易消化的沉淀物，但将其焯水后，能去除大部分的草酸，对人体的健康有一定的好处。

炒莴笋用焯水吗

1、清炒莴笋需要焯水。芦笋肉质鲜嫩，将它放入水中焯烫时，时间不宜过久，一般建议焯2分钟左右即可，如果焯的时间过长，芦笋就会过于软烂，不利于接下来的烹饪，食用口感也会变差。

2、如果去掉莴笋焯水的阶段，炒出来的莴笋极有可能失去清脆的口感，并且芦笋中含有丰富的草酸成分，它能与蛋白质发生反应，生成不易消化的沉淀物，但将其焯水后，能去除大部分的草酸，对人体的健康有一定的好处。

炒莴笋用焯水吗？

其实莴笋是不要焯水的，因为莴笋本身就是可以直接生吃的蔬菜，而且莴笋中的营养成分基本上都是水溶性的，而且含有的草酸是极少的，焯水反而会导致损失更多的营养，同时也会影响莴笋的口感。