粿条和河粉的区别

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粿条和河粉的区别

粿条和河粉的区别

1、从外形看，潮汕的粿条，跟河粉长得一样，其实不然，一个是原料不同，潮汕人喜欢爽口和纯粹，所以粿条内没有添加很多薯粉、淀粉。因此吃起来韧性不像河粉，厚度也远远厚于河粉，所以口感比较饱满，潮汕人称饱嘴，河粉则有韧性。

2、原料不同导致的颜色不同，制作粿条是用米浆，蒸熟后透明度比加生粉的河粉差，所以河粉看起来晶莹透明，粿条则是轻微的乳白色。

粿条和河粉的区别（河粉跟粿条的区别）

原料不同，河粉比粿条的原料里多加了薯粉、淀粉；外形不同，粿条颜色偏白不透明，比较厚、窄，而河粉颜色比较透明，比粿条宽；口感不同，粿条的米味很重，容易断，但是口感顺滑爽口，而河粉的粉味比较大，弹性好，口感偏软黏。

粿条和河粉的区别

区别一：原料不同

河粉和粿条的主要原料都是大米。唯一不同的是，河粉中加入了其他粉，如薯粉、淀粉等，这也是河粉弹性比较好、不太容易断的原因。

虽然河粉和粿条用的原材料不太一样，但其制作方法是相似的，都是先将大米磨成粉，调成米浆之后上锅蒸;晾凉之后切成条状。

区别二：外形不同

粿条颜色呈现出不透明的乳白色，整体比较厚、窄，但粿条两面都是直滑亮丽的；而河粉呈现的是偏向透明的颜色，河粉也比粿条宽多了，但是河粉一面光滑，一面粗糙。

区别三：口感不同

粿条因为加入的其它粉比较少，因此就会有一股很重的米味，在煮的时候很容易断，口感上比较顺滑爽口；而河粉的粉味比较重，煮的时候弹性较好不易断，口感偏向软黏。

粿条是广东潮汕、福建闽南等地的叫法，潮汕地区的人们喜欢爽口、纯粹的口感，因此就没有在米浆中加入薯粉、淀粉等，这样就形成了“粿条”。

粿条和河粉的区别

1、从外形看，潮汕的粿条，跟河粉长得一样，其实不然，一个是原料不同，潮汕人喜欢爽口和纯粹，所以粿条内没有添加很多薯粉、淀粉。因此吃起来韧性不像河粉，厚度也远远厚于河粉，所以口感比较饱满，潮汕人称饱嘴，河粉则有韧性。

2、原料不同导致的颜色不同，制作粿条是用米浆，蒸熟后透明度比加生粉的河粉差，所以河粉看起来晶莹透明，粿条则是轻微的乳白色。