煲汤料有哪些材料

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煲汤料有哪些材料

广东煲汤料有哪些材料

土茯苓、红枣、党参、沙参、玉竹、蜜枣、薏米、赤小豆。广东人会根据家人的体质和时令去选择汤料，比如春季一般用桂圆肉、淮山等暖胃的药材；夏天广东天热，使用薏米、红枣、赤小豆、沙参、玉竹等；秋季用莲子、百合、杞子炖补品较多；冬天也可参考春天的和秋天的。

煲汤所用的材料，汤材的选择与搭配直接影响汤的口感与质量，从而也决定了汤的营养功效。汤材选择适当，搭配合理，对身体的滋补方可达到事半功倍的效果；相反，如果汤材的质量不好，搭配不合理，不光不能起到营养美味、强身健体的功效，反而有可能对身体造成损害。所以在汤材的选择与搭配上一定要慎重，要科学合理。煲汤方面，理论与实践结合最好的莫过于广东的老火靓汤。广东地处祖国南部，亚热带与热带的交界处，气候湿热多雨。生活在当地人们很容易受到湿气的威胁，为了避免体内存有湿毒而影响健康，聪明的广东人发明了药材与可口的食物相结合，用大火煮沸，文火慢炖，煲成的汤，称之为“广东老火靓汤”。

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煲汤料的材料有：玉竹川贝、百合、支竹、夏枯草、生地、罗汉果、老苋菜梗、白果、芡实、无花果、竹蔗、土茯苓、当归、天麻、冬虫草、茉莉花、雪蛤等。煲汤所用的材料，汤材的选择与搭配直接影响汤的口感与质量，从而也决定了汤的营养。

汤材选择适当，搭配合理，对身体的滋补方可达到事半功倍的效果；相反，如果汤材的质量不好，搭配不合理，不光不能起到营养美味、强身健体的功效，反而有可能对身体造成损害。所以在汤材的选择与搭配上一定要慎重，要科学合理。

餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬春季，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开。煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。

其做法是：先把原料洗净，入锅后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持续20分钟，撇沫，加姜和料酒等调料，待水再沸后用中火保持沸腾3～4小时，使原料里的蛋白质更多地溶解，浓汤呈乳白色，冷却后能凝固可视为汤熬到家了。

广东煲汤料有哪些材料

1、广东人一般会根据家人的体质和时令去选择药材的。

2、比如春季，一般用桂圆肉，淮山等暖胃的药材。

3、夏天广东天热，薏米，红枣，赤小豆，沙参，玉竹等常用。

4、秋季用莲子，百合，杞子炖补品较多。

5、冬天的话也可参考春天的和秋天的。

6、广东人煲汤很讲究，而且也比较科学，根据不同症状放不同的材料。