正宗

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正宗

正宗潮汕炒鸭的做法

材料：鸭肉；调味料：姜、葱、豆酱、金不换。

1、准备好材料，主要有鸭肉、姜、葱、豆酱以及金不换。

2、鸭肉洗干净后控水，在上面撒一点白盐后抓均匀，放置腌一下。

3、将配料简单处理下，姜切丝、葱切斜断后装盘。

4、起锅烧油，油热后先将鸭肉下锅炒，鸭肉炒出油即可。

5、接下来将姜丝、豆酱后，翻炒后加水焖15分钟。

6、再将金不换下锅后焖。

7、再将葱放进去炒后就可以出锅了。

夜市炒凉粉的正宗做法

1、材料：瘦肉、料酒、盐、生抽、生粉、凉粉、韭菜、姜、鸡精。

2、步骤：瘦肉切丝，少许料酒，盐，生抽，生粉拌匀腌制几分钟。

3、凉粉切小方块，韭菜切段。

4、肉丝过油滑一下变色立刻捞出。

5、锅里放油，开火，倒入凉粉炒，放些生抽，炒至看到凉粉表面粘稠了，就倒入韭菜，姜末和炒好的肉丝快速翻炒半分钟，撒少许盐，鸡精出锅。

生炒羊肉的正宗做法

1、原料：羊肉片250克。

2、调料：大葱1根、酱油15ml、米醋15ml、白糖8克、盐5克、香菜一小把。

3、做法：先将大葱切成斜片、香菜洗净后切成约3厘米上的短备用；

4、油锅加热到5成热时，放入羊肉片迅速翻炒；

5、看到羊肉片开始变白时，放入大葱，加入酱油、白糖、盐，翻炒均匀，直到肉片全部变白；

6、羊肉成熟后，淋入米醋，放入香菜段翻炒均匀后立即出锅。