冬天怎么发面

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冬天怎么发面

冬天发面怎么做松软好吃

1、冬天天气比较冷，将和好的面团放在温暖的地方发酵，小的时候冬天老妈都是将面团放在炕上发酵。

2、冬天酵母的活性较低一些，用酵母比较多，一般是500g面粉用5-7g酵母粉；夏天酵母活性比较大，用酵母量较少，500g面粉用3-5g酵母粉即可。

3、酵母粉最适宜的温度是在35°-45°，太高的温度容易将酵母粉烫坏，太低的温度酵母不容易发酵，所以要用不烫手的水温即可，

冬天怎么发面又松又软

天冷只用酵母发面特别慢，可以在发面的时候多加一点白糖或者酸奶，因为白糖和酸奶都能够促进发酵菌发酵，起到加快面团发酵的作用，另外加了白糖和酸奶蒸出来的馒头，吃起来也会更加鲜香香甜。

发面的时候最好用温水，冷水发酵速度特别慢，热水因为高温的缘故，容易烫死酵母中的发酵菌。

面团发酵好以后，倒在面板上排空空气以后，尽可能地把面团多揉一会，因为面团揉的时间越久，蒸出来的馒头吃起来就会感觉特别有劲道有嚼劲。

馒头揉好以后千万不要着急上锅蒸，记得放在一旁，盖上笼布醒发15-20分钟，因为这样做可以让馒头蒸出来是蓬松暄软的。醒发的时候盖上一层笼布，这样可以避免馒头表面被风干了。

冬天做包子怎么发面

1、冬天做包子发面的方式就是用日光照晒或者是水浴加热，也可以在暖气或者空调房里发面也是可以的。

2、但发面一定要保证它的湿度，我们只需要把面团放入容器中用保鲜膜密封好酒可以啦，面团发酵的温度在35℃-40℃最佳，更推荐水浴加热发面。

冬天怎么发面蒸馒头

1、将适量酵母和少量糖溶于温水中。其中放少量糖是为了增加菌种的活性。

2、将上述的温水和面粉混在一起，放于盆中，搅拌均匀。

3、揉搓均匀后不要太干也不要太湿，诀窍就是：面多了加水，水多了加面。

4、然后加盖放置于较温暖的地方，例如放于空调房、阳光下或温水中等，所需时间与温度、酵母含量等有关，一般大概需3个小时左右，就成功了。