自制蛋糕

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自制蛋糕

自制蛋糕的做法大全电饭煲

1、称好用量。

2、无水无油的盘子，分离蛋清蛋黄，蛋清放冰箱存放。

3、蛋黄加入玉米油，牛奶，低筋面粉，一字型搅拌均匀。

4、冰箱拿出蛋白，滴入几滴柠檬汁。

5、上下150度预热烤箱。

6、把三分之一的打发蛋白加入到蛋黄糊中，切拌和翻拌的手法，混合均匀后再加入三分之一的蛋白，继续翻拌。

7、最后把蛋黄糊倒入剩下的三分之一蛋白中，翻拌均匀。

8、从高处倒入模具(减少气泡)，最后震几下模具，震出大气泡。

9、放入烤箱，盖上锡纸，烤30分钟。

10、掀去锡纸，135度继续烤30分钟。

11、烤完后取出震几下，震出热气，倒扣放凉。

12、然后就做好了。

自制蛋糕配方

自制蛋糕配方：鸡蛋3个、糖10克、油35克、低筋面粉50克、牛奶40克。

1、蛋清蛋黄分离，蛋黄中加35克油。10克白糖，40克牛奶，搅拌均匀。

2、筛入面粉，画Z字拌均匀。

3、蛋清中滴几滴柠檬汁，加5克白糖打发。

4、出鱼眼泡加5克糖，打发至细腻的泡沫继续加5克糖打发出小尖勾。

5、取三分之一蛋白倒蛋黄糊中翻拌，翻拌好的全部倒回蛋白中继续翻拌。

6、全部拌好后倒入模具中，震出气泡。

7、盖上锡纸或保鲜膜。扎几个小孔水开上锅蒸30分钟闷10分钟即可。

蛋糕：

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、黏合剂（一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替）、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。

自制蛋糕保存多久

1、自制蛋糕如果放冰箱冷藏可以保存3-4天左右，建议放密封袋密封后再保存，不然蛋糕很容易吸收冰箱的异味。还有没有密封好的蛋糕被冰箱吸取水份。

2、有的蛋糕保质期更短，像慕斯蛋糕、奶油蛋糕、奶酪类蛋糕冷藏时间最好不要超过1天。

自制蛋糕配方

1、配料：鸡蛋五个、低筋面粉130克、白砂糖100克、玉米油（或黄油）40克。

2、提前将面粉过筛备用。

3、将蛋糕模一个个的放入烤盘中。

4、将鸡蛋打入盆里，然后将白砂糖一次性倒入盆中。

5、用电动打蛋器开始高速搅打。慢慢的蛋液的颜色会变得越来越浅，质地会越来越浓稠。

6、打至提起打蛋器，滴落下来的蛋糊纹理不会马上消失就可以了。（全程大概需要十多分钟）

7、将面粉分三次倒入蛋糊中。每倒一次，都要由下至上翻拌匀均。另外，在这个时候，最好将烤箱预热。上下火、180度10分钟。

8、将玉米油倒入面糊中。这时要更加小心仔细的翻拌，千万不要求快，不要划圈。

9、将蛋糕糊倒入模具，七分满即可。

10、将整盘蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分钟即可。

自制蛋糕的做法大全

1、6寸戚风蛋糕（自制）的做法：

2、用料：鸡蛋3个、玉米油30克、细砂糖40克、牛奶40克、低筋面粉 50克、柠檬汁几滴。

3、称好用量，无水无油的盘子，分离蛋清蛋黄，蛋清放冰箱存放。蛋黄加入玉米油，牛奶，低筋面粉，一字型搅拌均匀。

4、冰箱拿出蛋白，滴入几滴柠檬汁（去腥），高速打发出大泡泡后，加入三分之一的糖，继续打发出小气泡后，再加入三分之一的糖，打发出纹路后，加入剩下的糖，换低速打发出可以立起的蛋白霜。

5、把三分之一的打发蛋白加入到蛋黄糊中，切拌和翻拌的手法，混合均匀后再加入三分之一的蛋白，继续翻拌。

6、最后把蛋黄糊倒入剩下的三分之一蛋白中，翻拌均匀。

7、从高处倒入模具(减少气泡)，最后震几下模具，震出大气泡。

8、放入烤箱，中下层，表面轻轻盖上一层锡纸，上下150度，50分钟；如果不盖锡纸，可把上层温度调低一点，后续根据上色情况再调整温度。

9、30分钟后，快速抽出锡纸，继续烤。

10、烤完后取出震几下，震出热气，倒扣放凉。倒扣放凉

11、自制蒸蛋糕的做法：

12、食材鸡蛋 2个、低筋面粉 4勺、牛奶 6勺、糖 1勺。

13、方法/步骤准备好需要的材料：鸡蛋两个，低筋面粉300g，糖20g，纯牛奶一袋。

14、打鸡蛋，需要将蛋清，蛋黄分开打入干净无油的盆中。

15、加一勺糖，放入蛋黄中，进行搅拌。均匀后加入牛奶，加六勺。

16、搅拌均匀后，加面粉（一定是低筋面粉），加入4勺。

17、搅拌后铲子将面抬起来，面粉自然能够向下流就可以，千万不要太稀。

18、打蛋清，有打蛋器用打蛋清没有，就用筷子，大的时候呢滴一滴白醋进去，可以去腥味。打成有大泡泡的时候，加第一勺糖。

19、当大泡泡变成小泡泡的时候，加入第二勺糖，接着打。蛋清上面有小白尖，下面很稀的时候，加入第三勺糖，继续打。打到蛋清不会往下流就可以了。

20、将打好的蛋清分3次混合在蛋黄里，然后像炒菜那样搅拌，速度快一点比较好，可导致蛋清消泡。

21、盖上保鲜膜。不然会有气跑出来，包裹严实。

22、然后上锅蒸。开锅时，要用夹子哦，没有夹子用布垫着。

23、脱去保险模。出锅就好了。