馒头的做法

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馒头的做法

馒头的做法家常做法

1、准备面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量。

2、面粉放入大盘，加白糖和6g酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状。用手揉直至表面光滑。揉好后盖布发酵至两倍大。

3、将发酵好的面拿出揉匀排掉气体，搓成长条状，切分成等份大小的面剂。将面剂用手向内收，制成圆形馒头面坯。将做好的馒头面坯静置15-20分钟。

4、锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15-20分钟后关火，等过2-4分钟后再取出即可。

用地瓜蒸馒头的做法

1、食材：中筋面粉550g、地瓜400g、酵母5g、水30g、油适量、糖适量。

2、方法步骤：先把地瓜削皮切成小丁放入锅里加大概一杯水蒸熟。

3、往30g的水中倒入酵母,融解后再把所有材料都添加到盆中,一起搅拌成团。

4、把面团放在干净的桌上搓揉，待面团光滑时盖上保鲜膜,然后静置个5~10分钟。

5、待面团醒好后，用擀面杖擀成长薄的方形。

6、把擀开的面团折三折,成横状。

7、用擀面杖再擀成较第一次擀的面积小一点的薄方形。

8、把薄方形卷起来成长条状。

9、再把面团切成自己需要的大小，放入蒸笼中醒10分钟左右。

10、把水烧滚,再用中火蒸，蒸15-20分钟即可。

拔丝馒头的做法家常

1、原料：馒头一个、白糖150g、色拉油500g。

2、馒头切成5厘米的长条状、大小可自己掌握。

3、把切好后的馒头条放入凉开水中侵泡、使其吸足水份后捞出。

4、炒锅内放食用油、烧至油温7-8成热时下入侵泡过水的馒头条炸。

5、等馒头条炸到金黄色时捞出、控去多余的油、装盘待用。

6、另取一炒锅倒入少许水、再倒入白糖、水糖以1：3的比例熬制。

7、小火熬制水和白糖融合在一起会慢慢鼓起大泡。

8、等起大泡后在少许熬制（小火）、等大泡变小泡泡色泽淡黄就可以了、千万别熬成焦糖、那样会影响成品的口感。

9、倒入炸制好的馒头条、快速翻炒使糖浆迅速裹住馒头条每一个地方、出锅装入摸过油的盘中。

10、泡过水的馒头条炸制出来吃起来外酥里内、口感非常好、吃时可配一碗凉开水为了让食者拈起原料用凉开水一激，这样吃起来更香脆好。

蒸红枣馒头的做法

1、食材：面粉 2斤、红枣 250克；准备面粉1000克，干酵母25克。

2、面粉一般在面条店里或是面包店里购买，这些店比较专业，选择的面粉会比较好。

3、把干酵母用30度左右的温水化开。将化开的酵母水倒入面粉中。

4、现在开始和面，把面和成光滑的面团。和好面后用盖子或是保护膜盖住发30分钟。

5、打发面的过程中，把泡好的红枣处理一下，把枣核拿出来，将枣肉切成小块。

6、红枣一般泡20分钟小好，最好晾干后再处理枣肉。

7、面团发好后，取出面团和枣子和在一起。和面要用一点力，和的越久，越有劲道。

8、和好后，将面团擀成长条状，用刀切成一个个小剂子，如果喜欢圆的馒头，可以将小剂子揉圆。

9、切好小剂子后，再放到蒸锅上，这时先不要盖子，再发30分钟到1个小时时间。然后再打开电源，蒸25分钟即可。（放入蒸锅之前，在蒸锅的笼子上抹上油，这样蒸好的馒头就不会粘锅。蒸好后要等1-2分钟再起锅。