酸豆角

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酸豆角

酸豆角面条怎么做好吃

1、原料：酸豆角、面条、肉末、梅干菜、腌脆笋、生姜、大蒜、香葱。

2、酸豆角用清水稍微清洗下后切碎备用（清洗可以去除多余的盐份和避免过酸）；梅干菜用水漂洗干净，捞出，挤干水分备用；腌脆笋去皮，切成小丁备用；葱、姜、蒜分别洗净切碎备用。

3、锅中放入少许油加热，倒入切好的酸豆角翻炒，待水分基本干时盛出待用。

4、锅中放入适量油加热至5成，放入肉末和姜碎翻炒至变色，然后依次加入梅干菜、料酒和红烧酱油。

5、然后再依次加入蒜末、酸豆角、脆笋丁，调入少许盐、鸡精、糖翻炒均匀即可。

6、面条用水煮熟后过凉开水。

7、在面条中加入炒好的酸豆角肉末酱料，在根据个人喜好调入蚝油和辣椒油拌匀即可。

自制酸豆角怎么保存

1、酸豆角是经过腌制和发酵的，它可以存放比较长的时间，如果是切碎了制成的酸豇豆，放在冰箱里至少可以存放两周的时间，如果是用泡菜坛腌制的酸豇豆，保存的时间会更长，只要保存的方法得当，是随时可以享受到酸豇豆的美味的，用泡菜坛腌制的酸豆角时间保存的会长一些的。

2、特别要注意的就是，从泡菜坛中取出适量酸豆角时，要注意不要将剩下的酸豆角污染了，以防发生变质。

3、取出酸豆角后要记得清洗过后再炒，有的酸豆角上会附着一些白色物质，这可能是保存不得当或者是取用的时候带入了细菌，这样的酸豆角最好不要吃，防止不卫生的了。

做好的酸豆角怎样储存

1、冰箱冷藏保存 腌制好的酸豆角可以捞出来用保鲜袋装好，放入冰箱中就可以保存2个月以上，注意不要有生水混入。

2、置于阴凉通风处 腌酸豆角的坛子要放在阴凉干燥处，坛沿里也要加凉白开，不能是生水，坛沿里的水要定期加，定期清洗。

3、注意密封，及时添水 注意坛子的密封，盖子要盖好，坛沿里要加适量水，最好加纯净水。

干炒酸豆角鸡蛋的做法

1、食材：酸豆角100g、鸡蛋3颗、干红辣椒2个、青绿辣椒20g、蒜末1勺、蚝油1勺、盐少许。

2、辅料：红绿辣椒，干辣椒，蒜瓣儿一起切碎。

3、打入鸡蛋加料酒加盐搅散，酸豆角切碎。

4、炒锅倒入适量油烧热倒入蛋液煎成鸡蛋饼取出。

5、鸡蛋饼切成块，另起锅倒油炸香干红辣椒，放入青红辣椒蒜末炸香。

6、放入酸豆角翻炒均匀，加入适量生抽翻炒，加入蚝油翻炒。

7、放入切好的鸡蛋快翻炒均匀就好了。

酸豆角在常温下可以放多久

1、如果可以做到保存得当的情况下，一般酸豆角是可以存放一个月到两个月左右的。

2、酸豆角的保存方法并不难，因为它本身属于腌制类食品，这种食物保存起来本身就比一般的食物时间长，如果冷冻保存的话，只会让保存的时间更久一些，根本不可能不能冷冻保存。

3、而且冷冻保存食物比一般的保存方法都要好的多，温度低，化学反应慢，食物坏的就慢，这本来就是一种很好的保存方法，酸豆角如果不吃的时候，冷冻保存绝对是可以选择的一种保存方法。

4、另外，酸豆角刚刚从冰箱里拿出来的时候，最好先不要立即食用，如果能够在常温下存放一会，再吃的话，会对人体有好处，毕竟刚从冰箱里拿出来的东西，寒气太重，人吃了会不舒服。