爆炒鱿鱼怎么炒

今天小编分享的综合百科：爆炒鱿鱼怎么炒 ,爆炒鱿鱼怎么炒,爆炒鱿鱼怎么炒,爆炒冻鱿鱼怎么炒才嫩，欢迎阅读。

爆炒鱿鱼怎么炒

爆炒鱿鱼怎么炒

用料：姜10克、葱适量、蒜4瓣、干辣椒10个、花椒1撮、白芝麻少许、盐适量、香醋5克、米酒15克、鸡精2克、油一勺。

1、葱切花，干辣椒段，姜蒜都切末，鱿鱼分成单根。

2、锅中水烧开，将鱿鱼须放进去焯烫，变色后沥水捞出。

3、不粘锅里放少许油，烧至七成热，放入葱姜蒜和一半干辣椒、花椒，爆出香味。

4、放入鱿鱼须，加适量盐和鸡精调味，加一勺料酒和少许香醋去腥，翻炒均匀。

5、放入另一半干辣椒，加入一勺生抽翻炒，转小火，将鱿鱼须煸干，出锅前撒上少许白芝麻增香即可。

爆炒鱿鱼怎么炒

1、青椒切块，红椒切块，装盘备用，洋葱切块，装盘备用，鱿鱼改刀切小段，装盘备用。

2、锅中烧水，水开后，放入鱿鱼焯水3分钟，捞出备用。

3、锅中放油，油热后，放入葱段、姜片爆香，放入蚝油翻炒均匀，放入鱿鱼快速翻炒，放入青椒、红椒、洋葱翻炒，放入盐翻炒两分钟，盛出装盘。

爆炒冻鱿鱼怎么炒才嫩

1、食材和调料：冻鱿鱼、青椒、料酒、姜、蒜、生抽、盐、豆豉；

2、将整条新鲜鱿鱼从侧面用刀剖开，在案板上展平;鱿鱼须和鱿鱼肉分开放在配有白醋、料酒及少量盐的水中浸泡20分钟;

3、去掉骨、内脏和杂物，用刀将内膜刮一遍，去掉附着物和粘液;

4、翻过来将深色的外膜小心撕去;

5、把鱿鱼洗净，斜切十字花刀;鱿鱼须去爪壳，切段;青椒切小块;少许豆豉剁碎;

6、将鱿鱼入80度水温中，焯烫至蜷曲且成白色(一般10-15秒)，立即捞出控水;

7、起油锅，爆香姜、蒜和豆豉，放入青椒，翻炒至断生;

8、大火入鱿鱼拌均，入料酒、生抽、盐调味即可。