隔夜菜能吃吗

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隔夜菜能吃吗

隔夜菜能吃吗

隔夜菜能吃。用新鲜蔬菜做原料，烹调好的蔬菜不乱翻动，直接用干净的容器盛出，并立即放入冰箱冷藏，可以大大减少细菌污染和还原酶的活性。只要储存得当，即使存放24小时，菜中的亚硝酸盐含量也不会增加很多，与泡菜、培根等相比，隔夜菜中的亚硝酸含量少的多。

隔夜菜还能吃吗

1、隔夜菜能吃，不过尽量少吃。

2、吃隔夜菜的危害

（1）隔夜菜的营养价值低：根据科学测定，隔夜菜中含有较多的硝酸盐类，隔夜菜经过长时间的放置，隔夜菜的营养价值不但被破坏，而且在细菌的分解作用下，隔夜菜中的硝酸盐就会还原成致病的亚硝酸盐，具有致癌作用，就算加热也不能去除。所以，放置久的隔夜菜不适合吃。

（2）隔夜菜易受细菌污染：有些人认为一开始煮熟菜就可以杀菌，这是可以理解的，但是，隔夜菜经过长时间在空气中放置，更有利于细菌的繁殖，所以在夏天的时候，更要把隔夜菜放在冰箱里保存，这样有利抑制细菌的大量繁殖。另外，冬天的时候也要把隔夜菜放在冰箱里保存。虽然，有冰箱的保护，但是稍微不正确保存隔夜菜，细菌得到繁殖的条件，隔夜菜受到细菌的污染，有害人体健康。

（3）吃隔夜菜易得胃癌：炒熟的菜已经把菜的维生素氧化了一半，然而经过一夜的放置，菜里的维生素基本已经氧化完，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐，亚硝酸盐容易诱发胃癌。

绿叶菜隔夜能吃吗

1、绿叶菜隔夜不能吃。

2、绿叶菜中本身含有一定的硝酸盐物质，如果放置时间过长可能会产生亚硝酸盐等致癌物质，所以绿叶菜应该在当天内食用完，并且此时的营养物质和口感最佳，或者将其密封后放入冰箱冷藏区保存，即可将存放时间延长1到2天时间。