蒸生蚝用冷水还是热水

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蒸生蚝用冷水还是热水

蒸生蚝用冷水还是热水

冷水。生蚝中大部分成分都是蛋白质，蛋白质在温度高的情况下容易发生变质，热水下锅蒸容易被引起蛋白质的变质。这样生蚝表面的肉就会比较硬，吃起来口感不太好。蒸生蚝一定要冷水下锅，在水逐渐升温的过程中生蚝肉不容易发生变形，生蚝吃起来口感和味道比较好。

大家平时吃生蚝的话最好是吃那种全部煮熟的，不要吃那种生的生蚝，虽然生蚝可以生吃，但是现在生蚝生活的地方比较容易发生污染，如果受到污染的生蚝我们吃了的话对我们的身体健康是有影响的，所以大家尽量吃熟的生蚝。另外，那些肠胃不太好的人是不适合吃生蚝的。

蒸生蚝用冷水还是热水

1、蒸生蚝是用冷水蒸。

2、生蚝不需要过于Q弹的口感，应取其鲜嫩的口感，冷水蒸生蚝，水蒸气慢慢升温，内外成熟度比较接近，口感十分鲜嫩;而热水蒸生蚝，生蚝的外部短时间内受热成熟，而内里尚未成熟，等内部开始成熟的时候，外部成熟度就有点过了，会影响口感因此生蚝应该用冷水蒸。

蒸生蚝用冷水还是热水

冷水。生蚝中大部分成分都是蛋白质，蛋白质在温度高的情况下容易发生变质，热水下锅蒸容易被引起蛋白质的变质。这样生蚝表面的肉就会比较硬，吃起来口感不太好。蒸生蚝一定要冷水下锅，在水逐渐升温的过程中生蚝肉不容易发生变形，生蚝吃起来口感和味道比较好。

大家平时吃生蚝的话最好是吃那种全部煮熟的，不要吃那种生的生蚝，虽然生蚝可以生吃，但是现在生蚝生活的地方比较容易发生污染，如果受到污染的生蚝我们吃了的话对我们的身体健康是有影响的，所以大家尽量吃熟的生蚝。另外，那些肠胃不太好的人是不适合吃生蚝的。