如何挑选大闸蟹

今天小编分享的综合百科：如何挑选大闸蟹 ,正宗的大闸蟹如何挑选,大闸蟹如何挑选,正宗大闸蟹如何挑选的,大闸蟹如何挑选才能好吃，欢迎阅读。

如何挑选大闸蟹

正宗的大闸蟹如何挑选

1、首先查看螃蟹的腹部，腹部尖的是公蟹，腹部圆的是母蟹，九月份时适合吃母蟹，十月份时适合吃公蟹。

2、从螃蟹颜色上看，好的大闸蟹蟹壳一般是青泥色的，并且平滑富有光泽。

3、从螃蟹腹部来看，首先要挑选腹部较白的螃蟹，而公蟹要挑腹部平坦的，母蟹要挑腹部软润饱满的。

4、从螃蟹腿部来看，好的大闸蟹蟹腿的尖爪是金黄色的，蟹腿上的毛是黄色的，捏动螃蟹的第二条腿，成熟的螃蟹捏起来是硬实的。

5、从螃蟹屁股来看，要挑选屁股比较饱满厚实的，这样的螃蟹蟹膏蟹黄才比较多。

6、或者也从螃蟹的状态来看，较为灵活的螃蟹健康壮实，若螃蟹是绑起来的，就看螃蟹的嘴是否在动，一边动一边吐泡泡的螃蟹都是比较健康的。

大闸蟹如何挑选

1、看鲜活。如果是死蟹的话，那么带入的细菌比较多。在挑选的时候一定要选鲜活的，尤其是活蹦乱跳的。一般鲜活的大闸蟹自己就可以爬来爬去。

2、看重量。在挑选的时候可以用手掂量掂量大闸蟹的重量。质量好的大闸蟹放在手里沉甸甸的，如果放在手里感觉轻飘飘的，质量一般都不大好，坚决不能购买。

3、看肚脐。肚脐也是大闸蟹购买时的一个必备条件。再买大闸蟹的时候，我们要翻过来看一看他们的肚脐，圆脐的是母蟹，这样的大闸蟹蟹黄特别多，三角形的是公蟹，相比来说，蟹黄相对较少。

4、看蟹壳。质量好的大闸蟹外壳很鲜亮，如果看起来外壳色泽不鲜亮，说明大闸蟹不新鲜。也可以观察蟹盖边缘是否透光，拿起螃蟹以后对光，如果是透亮的，就说明里面没有什么肉，如果不透光，说明很鲜美。

5、看螃蟹的背部。看看大闸蟹的背部是否呈青色，是否比较坚硬，看看是否饱满，然后看螃蟹的腿是不是坚硬。

正宗大闸蟹如何挑选的

1、看背壳：判断大闸蟹的好坏，要观察背壳颜色，其中肥美、健壮、肉多的大闸蟹背壳为青黑色，色泽亮丽，且蟹足上有根根分明的绒毛，蟹脚尖端泛黄，而瘦弱的大闸蟹背壳颜色浅，光泽度较低，绒毛稀疏。

2、看肚脐：大闸蟹的好坏可以看肚脐区分，蟹膏、蟹黄多的大闸蟹，肚脐会向外鼓起，按压会感受到弹性和阻力，而且肚脐边缘泛黄，而蟹膏、蟹黄少的大闸蟹肚脐较为干瘪，按压不会有明显的阻力。

3、测活力：挑选大闸蟹的过程中，可以将其背壳朝下放在地面，迅速翻转过来的大闸蟹反应灵敏，活力十足，较为新鲜肥美，而无法翻转过来或者翻转较慢的大闸蟹反应迟钝，不太新鲜。

4、选公母：判断大闸蟹的好坏可以看公母，一般八九月份上市的大闸蟹，肚脐圆润的母蟹最为肥美，蟹黄较多，而十月份上市的大闸蟹，肚脐较尖的公蟹最为肥美，含有丰富的蟹膏。

大闸蟹如何挑选才能好吃

1、看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

2、看肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。

3、看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。

4、看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。