鱼怎么炒

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鱼怎么炒

八爪鱼怎么炒好吃

1、食材：八爪鱼一斤、洋葱一个、青红椒一个、生姜适量、大葱适量、大蒜适量、蚝油适量、生抽适量、食盐适量、白糖适量、料酒适量、白胡椒粉适量。

2、先用两个手挤一下，把八爪鱼牙齿挤出来。再用简单把八爪鱼头剪开，把里面内脏和墨袋去除，再把处理好的八爪鱼放入盆中，放入一勺食盐，用手揉捏，把八爪鱼表面的黏液捏去。

3、再用清水冲洗干净，挤干水分，把八爪鱼改成小块放入盘中备用，青红椒切丝，洋葱切丝备用。大葱切斜片，大蒜切片，生姜片切丝。等锅中那个水烧到冒小气泡时，放入八爪鱼，焯水三十秒捞出放在凉水中。

4、热锅倒油，放入葱姜蒜爆香，再放入洋葱辣椒丝翻炒，翻炒断生以后再放入八爪鱼翻炒，再放入蚝油、生抽、食盐、白糖、料酒翻炒均匀。出锅前撒上少许白胡椒粉去腥，翻炒均匀就可以出锅了。

小干鱼怎么炒好吃

1、材料：小干鱼500克，青线椒8根，红辣椒2根，生姜一块，大蒜6颗，生抽酱油5克，食用盐适量，蒸鱼豉油5克。

2、用清水把小干鱼浸泡15分钟，泡软之后捞出控干水分备用，将大蒜切成片，生姜切成姜丝，青红椒切成碎粒。

3、净锅烧热，然后加入适量清水。

4、把小干鱼冷水下锅焯水，这样去除小干鱼的咸味，煮上1分钟后捞出用清水洗净备用。

5、净锅烧热，加入适量的食用油来炸制小干鱼，油温5成热的时候把小干鱼下锅炸制。

6、把小干鱼炸香捞出备用，然后锅中留少许底油，加入蒜片和姜丝，再加入一点豆豉。

7、翻炒炒香，炒香以后加入青红辣椒粒。

8、加入少许食用盐，然后转中小火慢慢把辣椒炒香，炒香之后加入生抽酱油5克。

9、放入炸制好的小干鱼。

10、翻炒均匀，然后加入5克蒸鱼豉油，大火翻炒均匀即可出锅装盘。

八爪鱼怎么炒好吃又嫩

1、需要的食材：八爪鱼、洋葱、青红椒、生姜、大葱、大蒜、蚝油、生抽、食盐、白糖、料酒、白胡椒粉。

2、先用两个手挤一下，把八爪鱼牙齿挤出来。再用简单把八爪鱼头剪开，把里面内脏和墨袋去除，再把处理好的八爪鱼放入盆中，放入一勺食盐，用手揉捏，把八爪鱼表面的黏液捏去。

3、再用清水冲洗干净，挤干水分，把八爪鱼改成小块放入盘中备用，青红椒切丝，洋葱切丝备用。大葱切斜片，大蒜切片，生姜片切丝。等锅中那个水烧到冒小气泡时，放入八爪鱼，焯水三十秒捞出放在凉水中。

4、热锅倒油，放入葱姜蒜爆香，再放入洋葱辣椒丝翻炒，翻炒断生以后再放入八爪鱼翻炒，再放入蚝油、生抽、食盐、白糖、料酒翻炒均匀。出锅前撒上少许白胡椒粉去腥，翻炒均匀就可以出锅了。