鲁菜有哪些

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鲁菜有哪些

鲁菜系有哪些

1、一品豆腐：是一道经典的特色名菜，属于孔府菜，此菜白细鲜嫩，营养丰富而为人所喜食。

2、葱烧海参：是山东省胶东地区（指烟台、青岛等地）的一道特色名菜，是鲁菜代表菜之一。

3、三丝鱼翅：是山东省的地方传统名菜，属于鲁菜系，以鱼翅为主要材料。

4、白扒四宝：是一道色香味俱全的传统名菜，主要食材有水发广肚、炖鲍鱼、鸡脯肉等。

鲁菜代表菜有哪些

1、糖醋鲤鱼。糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜。选用黄河鲤鱼，先经油锅炸熟，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，香味扑鼻，外脆里嫩带酸，不久它便成为一款名菜，其中以济南汇泉楼所制的“糖醋鲤鱼”最为著名。

2、葱烧海参。原著为山东名肴，葱香浓郁，风味独特。传入北京后，北京的厨师改成了小汁小芡，用油量减少，口味更加清新、醇和，此菜北京丰泽园饭庄制得最好，海参入味，柔软滑嫩，清鲜可口，食后盘无余汁，此菜呈酱褐色，海参柔软滑嫩，光泽油亮，有浓郁的葱香味。

3、九转大肠。九转大肠是山东省汉族传统名菜，属于鲁菜系。此菜是清朝光绪初年，济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，后经过多次多次改进，红烧大肠味道进一步提高。许多着名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作。

鲁菜做法有哪些

1、食材洗净，备好。

2、用牙签穿入大虾背部第二关节，挑出虾线。

3、用料酒腌制10分钟。

4、蒜切片、葱切丝、姜切丝。

5、制作调料汁：碗中加入白砂糖、生抽、香醋、淀粉、半碗水，调匀。

6、将油烧至6成热，加入大虾翻炒。用锅铲轻压大虾头部，炒出红色虾油。

7、大虾变色后盛出备用，留底油。

8、加入切好的葱姜蒜翻炒出香味，加入调好的料汁搅匀。

9、加入大虾，加入少量料酒，盖盖焖至收汁，加少许盐出锅。

鲁菜有哪些

鲁菜有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼等。

1、一品豆腐：是一道经典的特色名菜，属于孔府菜，此菜白细鲜嫩，营养丰富而为人所喜食。

2、葱烧海参：是山东省胶东地区（指烟台、青岛等地）的一道特色名菜，是鲁菜代表菜之一。

3、三丝鱼翅：是山东省的地方传统名菜，属于鲁菜系，以鱼翅为主要材料。

4、白扒四宝：是一道色香味俱全的传统名菜，主要食材有水发广肚、炖鲍鱼、鸡脯肉等。

5、糖醋黄河鲤鱼：是山东济南的传统名菜，此鱼生长在黄河深水处，头尾金黄，是宴会上的佳品。