山药怎么切

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山药怎么切

山药怎么切菱形

1、把山药去皮后，洗干净，然后斜着直刀切下一小块。与切山药的斜面成平行，直刀切成小断。平面朝上，直刀切片即可。

2、山药黏蛋白有较好预防心血管疾病的作用，山药里含一种淀粉酶，被称为消化素，所以用山药熬粥是古代人经常用的一种养生保健方法，山药粥被称为“神仙粥”。经常有患者咨询，大病后、术后送点什么滋补品，经常推荐的药材是小米加山药，而不是人参、鹿茸、燕窝。一碗小米山药粥，具有滋养胃气的作用，可以恢复病人的胃气，比其他补品要好的多。

切好的山药怎么保存

1、需较长期保存的：山药去皮切块后，不一次性吃完的话，需较长期保存的，要避免接触空气，沥干水，用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。不过，最好是按照每次的食用量用塑胶袋进行分装，分装后要立即放入冰箱上层进行急速冷冻。准备拿出来食用前先解冻。

2、需短期保存的：山药切片后，不马上食用，但短期内会用来食用的，可把削皮后的山药浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝就不会变色了。防止氧化发黑，浸泡在盐水中效果更好。在食用时，待水烧开即直接下锅即可，无须解冻，既方便又能确保山药品质。或者选择放在加有醋的冷水里，还可泡在柠檬水里，等炒山药的时候再捞出来。

怎么切山药不变色

1、切山药是不要用金属制的道具(不锈钢的可以用)用木制的或者所料制的刀具。

2、切好的山药泡在盐水或者加油醋的冷水里，还可泡在柠檬水里，等炒山药的时候再滗水涝出来。

3、也可以把山药先用水炒一下。

4、山药食用时不需要解冻，水烧开即可下锅，既方便又能确保山药品质。

怎么切山药

1、先把山药去皮后，洗干净，然后斜着直刀切下一小块。跟刚才切山药的斜面成平行，直刀切成小段，把切好的段翻过来，平放到案板上。平面朝上，直刀切片，即可切成菱形片。

2、山药一般指薯蓣（薯蓣科薯蓣属植物）。薯蓣是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本。块茎长圆柱形，垂直生长。茎通常带紫红色，右旋，无毛。

山药怎么切

1、山药要根据烹制方法来选择切法，如果翻炒食用的话，可以把山药切成菱形，若做汤食用，可以切成圆形，其切法比较多，按照自己喜欢的方式即可。注意在切山药之前，要把山药的外皮削掉。

2、山药外皮切掉后，直接切成一片片的，如果不着急翻炒食用，可以把山药放进淡盐水中，否则山药容易氧化。山药皮有过敏成分，在刮山药的时候，若不小心触碰到山药皮，出现痛痒的现象，要及时清洗，最好用温水泡一泡，不要用力抓挠。

3、如果用水清洗不管用，可以涂抹一些食醋。山药皮碰到手，之所以出现手痒的情况，是因为山药皮有许多粘液的缘故，黏液含有大量的植物碱，粘在手上会刺激皮肤发痒。因此，涂抹一些食醋是非常有效的。