酸菜炒肉怎么做

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酸菜炒肉怎么做

酸菜炒肉怎么做好吃

1、准备酸菜（一颗）、猪肉、姜、蒜、辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角等香料。

2、处理酸菜。酸菜用清水浸泡5分钟，再切成小段。锅中放水，水开放入酸菜，焯2分钟后捞出备用。

3、腌制猪肉。猪肉清洗干净后，切成小条，放入碗中，加适量盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉和料酒，抓拌均匀后，腌制10分钟备用。

4、蒜和姜切成丝备用，再取适量八角、花椒、辣椒、桂皮、香叶等大料备用。锅中放油，放入酸菜翻炒2分钟。待酸菜炒出水分后，盛出备用。

5、另起锅放油，放入少量肥肉，小火炒出猪油。油热后，加入腌制好的猪肉，先翻炒3分钟，炒干水汽后，再放入姜、蒜、辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角等香料炒出香味。3分钟后再加入酸菜一起翻炒，翻炒至肉熟后加入适量鸡精后就可以出锅享受美味了。

酸菜炒碎肉怎么做

1、酸菜切成小段，五花肉剁碎，葱姜蒜切成末，辣椒切成小段。

2、热锅里倒入色拉油烧至6成热，油锅里放入五花肉末炒散，加少许盐炒至肉末变成白色即沥油出锅。

3、锅里留底油，加入切好的葱姜蒜，红辣椒煸炒香，加入切好的酸菜煸炒出香味，倒入肉末混合炒匀。

4、加入少许花椒面炒匀，关火后加入少许味精即可。

酸菜炒肉怎么做

主料：酸菜一颗、瘦肉3小块。辅料：小米椒一个、大蒜一瓣、盐巴一勺、料酒适量、猪油一勺、油适量、鸡精一汤匙、水适量。

酸菜洗净，猪肉是从冰箱里拿出来的，也清洗下。

酸菜切碎，肉切条。瘦肉里面带点肥的，顺便踢出来。大蒜切末，辣椒切段。

热油，酸菜需要很多油，才好吃，把肥肉加入煸香，变成油杂，就可以出锅了，然后加入大蒜辣椒煸炒，出香味后，加入瘦肉爆炒。

炒至变色。

加入酸菜大火爆炒。

加入一勺猪油。

少许盐巴，翻炒均匀，适量的水，烧开。

出锅前加入料酒，鸡精，翻炒均匀下。

成品。