泡菜的腌制方法和配料

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泡菜的腌制方法和配料

朝鲜泡菜的腌制方法和配料

1、主料：大白菜1颗、梨1个、苹果1个、红椒1个。

2、辅料：姜15克、白砂糖3克、蒜2瓣、盐5克、鸡粉3克、白酒3克、辣椒面3克。

3、做法：

（1）准备黄芯大白菜、姜丝、梨、苹果、红椒、蒜。

（2）苹果、梨、红椒切块。

（3）倒入红椒、姜丝、蒜、白砂糖、盐、鸡粉、白酒、韩式辣椒面，搅拌均匀。

（4）盐撒匀在白菜上。

（5）放入破壁机，打成辣椒酱。

（6）一层辣椒一层白菜。

（7）放入苹果片。

（8）一层辣椒一层白菜，放入梨片。

（9）装完后，裹上保鲜膜，48小时取出即可。

黄瓜泡菜的腌制方法和配料

1、食材：黄瓜一根、韩国辣椒粉适量、韩国虾酱适量、海盐适量、韭菜适量、糯米粉适量、梨汁适量、姜末适量、蒜末适量

2、黄瓜切５cm左右的小条，抹上海盐腌半小时。

3、冲水洗掉海盐。腌黄瓜时候，可以准备糯米糊。

4、糯米粉加凉水融化后小火加热至粘稠。

5、梨子打成梨汁，韭菜切成小段。

6、将梨汁，韭菜，蒜末，姜末，辣椒粉加入糯米糊中。黄瓜挤掉水份加入拌好的糯米糊中，加入虾酱即可。

7、腌好后放入冰箱２小时后就可以食用。

8、腌３天以上口味更佳，每次取的时候拿干爽筷子取可存放１个月。

泡菜的腌制方法和配料

1、配料：

白酒、姜、盐、朝天椒、大料（八角）、花椒（我用的是粉）、沙糖、白萝卜。

2、腌制方法：

把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。

白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。

接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热。

水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。

把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。小窍门：可以把野山椒的水加一点在里面，让泡菜的味道正一些，否则前几次的泡菜不好吃。

腌若干天后便可食用。