猪脚怎么炖

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猪脚怎么炖

炖猪脚该怎么做

1、主料：猪手1个配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片。调料：黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒

2、黄豆提前用清水浸泡半小时，

3、锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；

4、锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；

5、加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；

6、撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可出锅。

新鲜猪脚怎么炖好吃

1、材料：猪脚500克、胡萝卜一根、山药300克、干木耳10克。

2、把新鲜买回来的猪脚用清水浸泡去血水。顺便检查有没有残留的猪毛，有就用夹子拔了。

3、开水下锅去血水（放入一勺料酒和生姜片一起）。

4、在锅里煮三分钟左右就可以捞出。用凉水冲洗一遍。

5、锅里放油，油热之后放入生姜片和蒜瓣爆香。

6、香后放入冰糖。

7、等冰糖化了以后放入晾干水的猪脚，放入一勺料酒和一勺盐。

8、两边炒至金黄色。

9、放入准备好的水，再加入一勺料酒，八角和香叶。

10、山药和胡萝卜去皮，干木耳洗净（木耳要提前两个小时用温水发泡），山药和胡萝卜切成滚刀。

11、盖盖子炖制熟即可，如果喜欢吃软糯的口感可以稍微炖就一点。

义乌猪脚炖黄豆怎么做

1、主料：猪蹄1个、黄豆1碗。

2、调料：冰糖1小把、姜3片、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、植物油适量。

3、猪蹄剁成块，清洗干净；锅里放水，加入猪蹄煮开，翻动猪蹄，两分钟后关火，再次用水冲洗。

4、锅里放一点油，加入一些冰糖翻炒到溶化后改小火；放入猪蹄翻炒几下。

5、加入料酒、生抽和老抽继续翻炒。

6、把已经上色的猪蹄倒入高压锅；加入姜片和提前浸泡好的1碗黄豆。

7、加水没过食材，大火煮开高压锅发出扑哧声改中小火25分钟即可。

炖猪脚花生怎么做好吃

1、食材：猪脚，老姜，香料，花生米，大葱，小葱。

2、猪脚剁成均匀大小的块，老姜拍碎，然后准备一点大蒜和香料，花生米用开水浸泡。

3、锅里烧上水，凉水下入猪脚焯水，加一点料酒，水开之后捞去浮沫，然后捞出猪脚。

4、锅里加少许油，下入白糖，白糖炒至起枣红色下入猪脚，小火爆出多余的猪油（吃起来才肥而不腻），然后下入老姜大蒜和香料，放一勺豆瓣酱，锅边淋入一圈料酒，翻炒一下。

5、加水没过猪脚，下入花生，下入大葱段、少许花椒、少许子弹头干辣椒、适量生抽、适量老抽、少许醋（让猪脚熟得更快还能去腥增鲜），小火炖1.5-2个小时（或者高压锅上气之后半小时）。

6、猪脚炖软之后开大火收汁，汤汁快收干时加适量的盐、少量味精和胡椒粉，翻炒均匀就可以起锅装盘了，最后撒上一把葱花。

怎么炖猪脚

1、材料：猪蹄、大枣4个、黄豆适量、黄芪1克、当归3-5克、枸杞适量、姜片3、4片。

2、切好猪蹄洗净，焯热水，同时砂锅加水煮开。泡好黄豆备用。

3、将焯过热水的猪蹄放到砂锅的开水中。将准备好的枸杞、黄芪、当归、黄豆、姜片以及大枣同猪蹄一起加入砂锅。

4、大火煮几分钟再转小火慢炖。炖40-50分钟。加入盐和鸡精再煮5分钟，盛出即可。