怎么做香菇(香菇酱怎么做)

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怎么做香菇(香菇酱怎么做)

香菇酱炒黑木耳豆腐怎么做

1、主料：北豆腐、黑木耳。

2、辅料：香菇酱、葱、姜、蒜、盐。

3、黑木耳用温水泡发后，洗净，撕小朵。北豆腐切块。姜切片，蒜拍扁，少许葱花，备用。

4、锅烧热放油，油热后，放入切成块的豆腐，小火煎至金黄，另一面也煎至金黄。

5、煎好的豆腐移到锅内一边，余油内，放入姜蒜。

6、放入黑木耳，翻炒。加入一汤匙香菇酱。

7、加大约半碗水。盖上锅盖焖一会，直到锅中汤汁收的差不多了，撒葱花出锅。

黄豆香菇怎么做酱

1、用料：黄豆500克、干香菇100克、大蒜3头、生姜50克、小米辣50克、花椒适量、麻油或玉米油200克、白酒30克、盐适量、蚝油适量、老抽适量、白糖适量。

2、黄豆洗净后加水，没过豆子约2厘米，直接放高压锅煮，时间约30分钟，用电压力锅选豆类软糯档，煮后自然冷却（焖一会儿），开盖控水晾凉。

3、香菇泡发后切丁，大蒜切小丁，生姜去皮切丁，辣椒切碎。

4、炒锅内放油（最好用麻油），放入花椒，大料爆香，加生姜大蒜末炒，至蒜粒微黄即可出锅。

5、另加油炒香菇，炒至香菇水汽蒸发，起锅备用。

6、再放油炒黄豆，此刻需要多放些油，一来不粘锅，二来要利用油的高温把黄豆的水分蒸发掉，炒至水汽挥发后加入辣椒及追备好的配料，炒好的香菇大蒜姜末，加入盐，老抽，蚝油，鸡精调味，要比平时炒菜略咸点儿，加入少许白糖提味，加入少许白酒防腐增香。

7、晾凉后装玻璃瓶加盖密封放入冰箱贮藏3~5天后即可食用。

香菇酱烧五花肉怎么做

1、材料：五花肉（切片）、泡发干香菇、葱姜、冰糖、腐乳、豆瓣酱。

2、开水焯肉片，处理掉血沫，捞出沥干水分备用。

3、锅内放少于油，放入焯好的肉片开小火煸出肉本身多余的油。

4、盛出肉片，倒出油，留少许底油，放入适量冰糖，炒至冰糖溶化变色。

5、放入葱姜泡发好的香菇翻炒，并加入适量料酒。

6、放入肉片同炒，腐乳和豆瓣酱，加入泡发干香菇的水和适量酱油翻炒。

7、倒入适量开水，没过肉为准，盖盖中火炖煮5分钟后，加入少量的盐（腐乳和豆瓣酱很咸了），再盖盖小火炖煮10分钟即可出锅。