山药片怎么炒

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山药片怎么炒

山药片怎么炒

主料：山药300克、花生油10克、盐3克、白醋5克、白酱油5克、辣椒适量、大蒜适量。

1、山药削皮洗净切片。

2、切好的山药片用清水洗净。

3、大蒜瓣切碎，辣椒切碎备用。

4、白醋，白酱油倒进小碗，再倒进等量的清水拌匀成调味汁。

5、锅里倒入适量花生油放辣椒炒香后倒进山药片。

6、倒进调好的味汁，快火翻炒使山药片入味。

7、等山药片变透明后撒入蒜粒翻炒均匀即可出锅。

山药：又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。山药，作为药食两用的中药材，受区域气候特征、地质特点、生长习性等因素的影响，具有不同的产地特征。山药主产地河南博爱、武陟、温县等地，山西、陕西、山东、河北、浙江、湖南、四川、云南、贵州、广西等地也有栽培。以广西、河北、河南等地为主的几大产地构成了国内主要山药栽培区。

怎么炒山药片

1、食材：山药、油适量、盐适量、青辣椒适量、红尖椒适量、生姜适量、大蒜适量、花椒适量、白醋适量。

做法：山药去皮后，切薄片，锅里坐清水，水冒泡即可把山药片倒入，快速焯水后捞出山药片放入清水盆里备用。青红椒切段，生姜切丝，大蒜切片。、取一干净小碗，倒入少量清水，按照清水白醋1：1比例倒入白醋搅匀备用。火上坐锅，锅热后倒入植物油，油热后倒入红椒段、姜丝、花椒爆香。倒入青椒片翻炒，倒入山药片、蒜片，紧接着烹入用水调制的醋汁。用锅铲轻轻翻炒，撒入适量精盐，翻炒均匀即可出锅。

2、食材：山药适量、木耳适量、木耳适量、青椒适量。

做法：山药去皮切成菱形片，用清水浸泡一会。胡萝卜、青椒切成菱形片，锅中放少许油，入葱炒香，加入青椒和木耳。翻炒，加入山药片，加入少量盐翻炒，加少许鸡精出锅。

3、准备食材：山药150g、桃仁100g、芦笋30g、玉米粒15g、淀粉适量、白色果仁10g、味精鸡精少许、盐3g、葱姜蒜适量、胡椒粉芝麻油少许，醋少许。

先把我们准备好的所有主要食材，包括山药还有一些芦笋之类的食材，全部都在清水里面洗干净，然后切成小块。将清洗过后的食材，全部放到煮沸的清水里面，全部进行一次夯水，然后把水全部沥干净备用。把葱姜蒜下到热锅里面，在油锅里面进行小火煸炒，注意一定要及时翻炒，防止炒糊。把我们的所有主食材，还有辅食材，全部下到锅里面进行翻炒，然后加入调料搅拌均匀。把淀粉和水和在一起，然后给清炒山药片这道菜勾一个芡汁。加入芡汁以后，与山药还有其他食材进行充分的翻炒，注意等山药片颜色变得不透明时候，我们就可以起锅装盘了。

炒山药片怎么做好吃

1、山药半根，洗净，刮皮、切片。

2、炒锅内放油，放入适量花椒，葱姜爆香，放山药片翻炒。

3、再下入适量酱油和精盐翻炒。

4、加入适量开水，微微煮下。因为山药太干，可能会粘锅。最后收汁即可。

5、山药在我国各地均有出产，而以河南新乡地区，古怀庆产的怀山药为最佳，质地坚实，粉足洁白。山药除含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分外，尚含淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等。其中的淀粉酶又叫消化素，能分解淀粉等物质，若与碱性物质相混合，则淀粉酶作用消失。