宫保鸡丁做法

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宫保鸡丁做法

宫保鸡丁做法

1、鸡大腿、花生米、花椒、干辣椒、料酒、醋等备料

2、鸡腿剔骨

3、剔骨后的鸡腿切丁

4、鸡丁倒入1勺料酒、1勺老抽、1个蛋清、盐以及2勺芡粉拌匀

5、拌匀的鸡丁腌制20分钟

6、大葱切小段

7、小火炒花生

8、锅里加少许底油小火炒香花椒至麻香味散发

9、加入干辣椒继续煸香

10、倒入鸡丁大火煸炒至八分熟

11、加入2勺醋翻炒均匀

12、接着入1勺倒老抽翻炒

13、再倒入白糖

14、再倒入水淀粉勾芡

15、最后倒入葱段翻炒出葱香味

16、倒入酥皮花生米

17、最后出锅前淋入3勺红油让其红亮

宫保鸡丁美味相传做法

1、准备食材：鸡腿，辣椒，花椒，葱，姜，蒜，生抽，老抽，糖，醋，生粉，盐。

2、鸡腿去骨，肉带皮切丁。鸡肉加入生抽，生粉拌匀腌制。

3、调芡汁碗中加入生抽，老抽，盐，糖，醋，生粉调成汁。

4、将花生放入油锅炸成金黄色。

5、葱，姜，蒜，辣椒入锅爆炒，加入鸡肉炒至断生就可以倒入芡汁，收汁后再加入花生米就可以出锅了。

张亮版宫保鸡丁的做法

1、材料：鸡胸肉或鸡腿肉、熟花生、黄瓜、葱姜适量、干辣椒适量。

2、调味品：盐、料酒、生抽、醋、白糖、淀粉、花椒粉。

3、鸡胸肉或鸡腿都可以，切丁，加淀粉、料酒、生抽腌制10分钟。

4、起锅放油，放入辣椒，葱姜蒜爆香后加入腌制好的鸡肉同炒。

5、搅散后炒鸡肉变色，加入切好的黄瓜丁和熟花生。

6、加适量盐、花椒粉、白糖，再调入水淀粉，勾芡。

7、出锅前滴几滴香醋即可。

安利三种好吃的宫保鸡丁做法

1、做法一　

材料：鸡肉，黄瓜，尖椒，干辣椒少许，淀粉，食用油，豆瓣酱，盐，鸡精，酱油，花椒粉。

鸡肉切丁，放入淀粉拌匀备用，黄瓜、尖椒切丁备用。开火加入食用油，等油热后加入花椒粉和干辣椒，然后将鸡肉倒入锅中煸炒。等鸡肉变色以后放入一小勺豆瓣酱翻炒。将黄瓜和尖椒放入锅中翻炒，加入酱油、鸡精、盐等调味品翻炒几下就可以出锅了。

2、做法二

材料：鸡腿肉150克，花生仁50克，胡萝卜20克，青椒红椒各10克，花椒10克，干红辣椒10克，白糖20克，清醋15克，酱油15克，蚝油，郫县豆瓣酱，料酒，精盐，水淀粉，葱姜蒜共50克。

鸡腿一只冲洗干净，撕去外皮，剔除鸡腿骨，将油脂也尽量剔除，将剔下来的鸡腿肉切成稍大点的丁。用少许精盐、料酒、水淀粉浆上，加一点橄榄油拌匀备用。花生米用微波炉炸熟后备用。微波炉炸花生米详见5分钟不开火快速炸花生米，葱姜蒜切成末备用，胡萝卜、青椒、红椒分别切成丁。

锅中注油烧热，放入花椒粒小火炸出香味，再放入干红辣椒炸至深红色，将花椒和干红辣椒都捞出来丢掉不要，这个动作要快，可将火力调至最小。

放入姜蒜末大火爆香，将鸡丁下锅滑散，变色后加入少许郫县豆瓣酱炒出红油。放入胡萝卜稍炒，烹入用白糖、清醋、酱油、料酒、蚝油和水淀粉调好的汁，放入花生米炒匀后，将青椒丁和红椒丁放进去炒匀，撒入葱花炒匀出锅即可。

3、做法三

材料：鸡胸肉一小块，胡萝卜半根，黄瓜半根，花生米一把，葱姜蒜适量，花椒干辣椒适量，料酒、生抽、盐、醋 糖、蚝油、郫县豆瓣酱、淀粉少量。

鸡胸肉，胡萝卜，黄瓜 切丁备用，花生米焯水到表面起皱，晾凉后剥皮备用。葱一小段，蒜一瓣，姜两片切好；鸡胸肉放一点点盐，料酒，适量淀粉抓几下腌一个小时左右，时间少点也无所谓。生抽1勺，料酒2勺，糖半勺，醋半勺，蚝油半勺，放在一起拌匀备用。

锅中入油，放入晾好的花生米炸熟盛出，一定要小火防止炸糊。锅中放入腌好的鸡肉炒散，待鸡肉全部变成白色盛出；锅中再入底油少许，小火放入花椒粒，干红辣椒炒香后捞出，放入葱姜蒜爆香，放入一勺豆瓣酱，如果豆瓣酱比较干，可以少加一点清水，直到炒出红油。

放入胡萝卜翻炒一分钟，放入黄瓜，翻炒几下后放入鸡肉，倒入调好的料汁，翻炒均匀后倒入花生米，再来几下，香喷喷的宫保鸡丁就出锅啦。

宫保鸡丁的家常做法家常菜

1、鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁，葱切段，用料酒、食用油、白胡椒粉和淀粉腌渍十分钟入味。

2、锅里放油，七八成热下鸡丁炒至变白，放入干辣椒、葱和花椒炒出香味。

3、放入豆瓣酱，大火炒至粘稠干松后关火。