海参怎么晒干

更新:2023-04-09  分享:芳芳

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海参怎么晒干

活的海参怎么晒干保存方法

1、将海参的内脏处理干净;然后用大火煮,煮到海参缩水到一般大小即可;将海参直接放入外面晒干即可。

2、海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载:海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及,海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质。

海参自己晒干怎么晒

1、原料处理:将捕到的新鲜海参,在船上就鲜开刀破肚。刀由参体尾部肛门处插入,沿背部开一条约占参体五分之二长的口子,剜出内脏,洗去残留的泥沙。船靠岸后,将已经过初加工的参例入木槽或瓷缸内,用木棍搅拌,使参体排出水分并逐渐收缩。直搅到参嘴缩入体内为止。如搅拌时间短,则参嘴伸出,干后会出现白头,影响美观和干参的质量。

2、水煮:一般需连煮两次。煮第一次时,先在锅内注入七分满的海水,并将水加热至90度左右,再将搅拌好的参例入锅内,其量以水浸过参为宜,使参在锅内能灵活翻动。这时用猛火加温。并不断地用木棍在锅中搅动,直搅到参体恢复原来鲜活的体形,然后再添入一部分参。这样边搅动边添参加水,直到锅满为止,水量浸过参体即可盖上锅盖继续煮。待煮沸开锅一、二次后。除去漂浮的泡沫。煮至参体稍硬时捞出置于缸内,趁热加盐(用盐量约为鲜参的7)搅拌。搅一阵散散热再搅,如此反复搅动,直到缸内的参体不烫手为止。放置24小时后,再将煮过一次的参及原汤一起倒入另一缸内加盐封顶腌渍。这种参存放2O天左右再煮第二次,俗称“烩参”。但如气温较高,则只需腌渍10天左右,见参及汤变红,便可马上进行“烩参”。这道工序是将参捞出后,按参体大小分捡好,用原汤倒入锅内至7分满,猛火烧开,除去泡沫,不断搅动,煮至参体发硬,便可捞出沥水。

3、拌灰晾晒:将准备沥水的参,放于木槽里用柞木灰或松木灰拌和。并注意参和灰都要铺撒均匀。上面再盖上一层麻袋,用手轻压,挤出参体内残存的水分,而后摊开晾晒四、五天,装入麻袋捂一、二天,再晾晒数日。待完全干燥后,清除参体表面附着的灰分,这样就制成了干海参。

晒干了的海参怎么做的吃

1、干海参必须要经过水发以后才能吃。

2、干海参发制的步骤:干海参用自来水直接冲洗,洗掉表面少许微尘。

3、凉纯净水泡24小时左右,中间换水2次直至将海参泡软。

4、将泡软的海参从腹部纵向剖开,去掉海参前端牙状物也就是沙嘴。

5、添纯净水上无油锅加盖煮沸,改用中火35-50分钟,关火后加盖焖至自然凉透。

6、换新的凉纯净水,泡48小时左右,中间换水2-3次,发好后即可食用。