韭菜盒子怎么做的

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韭菜盒子怎么做的

酒店的韭菜盒子怎么做

1、先把韭菜洗干净，放在篮子里控水备用；

2、面粉中先加入热水水，用筷子搅拌，然后加入冷水，用筷子拌匀后，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上，醒20分钟备用；

3、鸡蛋液打散，锅中倒热油，倒入鸡蛋液，一边倒一边用筷子搅散，蛋液凝固后关火晾凉；

4、韭菜切沫，淋入适量的植物油拌匀，将鸡蛋、韭菜沫一起放入容器，加入盐，拌均匀；

5、揉好的面团擀成长条后切成小块，取其中一份像擀饺子皮那样擀成中间略厚边缘薄的皮，放入韭菜馅，捏紧收口后捏出花边；

6、平底锅烧热加入少许植物油，放入韭菜盒子小火烙熟即可。

怎么做凉了也不会硬的韭菜盒子

1、用料：

面粉300g、开水适量、韭菜1把、虾皮15g、鸡蛋2个、盐依个人口味、十三香3克、麻油5g。

2、做法：

（1）在面粉中加少量盐搅拌均匀。（加盐可提高面粉筋性）

（2）用开水烫面，不要全烫，留出一部分加凉水，用筷子搅拌成雪花状。（这样和出的面避免了全烫面的粘，也避免了全凉水和出的面的硬，这样口感正好）

（3）将雪花状面絮揉成光滑面团，盖保鲜膜或冷湿布醒20-30分钟。

（4）韭菜摘好洗净控干水分，切成0.5厘米左右的小段。

（5）鸡蛋加少许料酒打散。

（6）热锅凉油，油热将鸡蛋液倒入，炒熟用锅铲将鸡蛋划散捣碎晾凉备用。

（7）将切好的韭菜加入麻油或食用油拌开拌匀，这样可以避免接触到盐而出汁水。

（8）然后加入炒好的鸡蛋和虾皮(虾皮也用油拌下，目的也是避免接触韭菜出汁水）

（9）加入适量五香面和盐，鸡精拌匀备用。

（10）将醒好的面取出，再次揉光。

（11）搓成长条。

（12）再切分成大小均匀的面剂子。

（13）将面剂子按扁，擀成边缘薄中间略厚的圆皮。

（14）在面皮上填上适量的馅料。

（15）对折将边缘捏紧，捏出花边。

（16）捏好的生坯先放一边备用。

（17）平底锅中刷一层薄油烧热，将生坯入锅。

（18）煎至金黄然后翻面。

（19）待两面都煎到金黄时出锅。

做韭菜盒子的面怎么和

1、准备食材。将300克的面粉、120克的开水，还有65克的冷水都准备好。

2、倒入开水。将面粉倒入盆中，然后再缓慢的倒入开水，搅拌均匀，搅拌成絮状。

3、放入冷水。等到开水放完了，再放入冷水，搅拌均匀，揉成光滑的面团。

4、静置。把保鲜膜盖在光滑的面团上，静置20分钟左右，让其醒发。

5、切成面剂子。将面团揉成长条之后，然后用刀切成一个个小面剂子。

6、擀面皮。在案板上，将面剂子压扁，用擀面杖干成圆形，不要太薄，也不要太厚。

7、包馅。最后将制作好的韭菜馅料包入面皮里面包紧，上锅煎制就可以了。

韭菜盒子怎么做的

1、首先将面粉放入碗中，加水搅拌成絮状，拌至无干粉状态，用手揉成一个光滑的面团，盖保鲜膜醒半小时。

2、然后把韭菜摘洗干净，切末放入碗中，葱、姜切末放入碗中，加适量油搅拌均匀。将面团揉匀，切成长条，分成40克左右的剂子，按扁擀成饺子皮，韭菜馅中放入虾皮和盐，打入鸡蛋拌匀。

3、最后取一张饺子皮，中间放入韭菜馅，捏成饺子的形状，依次包好所有盒子。起锅烧热放油，放入韭菜盒子。轻轻晃动锅，防止粘锅，小火煎至底部微黄，沿锅边倒入半碗清水，盖上锅盖。小火焖至水干，有呲啦的声音发出，沿锅边淋少许油，轻轻晃动锅，翻一下面，煎至两面金黄即可出锅。