炒凉粉怎么炒好吃

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炒凉粉怎么炒好吃

地摊炒凉粉怎么做好吃

凉粉适量、洋葱一颗、大蒜3～4瓣、辣椒1～2根、葱花适量、生抽2～3汤匙、白糖1勺、盐三分之一勺、醋1勺、鸡精少许、郫县豆瓣酱1勺。

凉粉切块备用，生抽、醋、盐、白糖、鸡精搅拌均匀。

起锅热油，放入洋葱、辣椒、葱花、以及蒜片炒出香味。

锅里放入一勺郫县豆瓣酱，翻炒入味即可出锅。

凉粉：

凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有"细索凉粉"。

红薯凉粉怎么炒好吃

1、原料：红薯粉1碗，红椒2个，蒜3瓣，熟芝麻1小勺，葱花适量。

2、调料：生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖、花椒粉、香油、食用油各适量。

3、大碗中倒入1小碗的红薯粉，一小勺盐，然后倒入一小碗清水搅拌均匀，搅拌至无颗粒面糊即可。

4、锅烧热倒入4碗清水，把红薯粉的水过一下筛倒入锅里，红薯粉和水的比例是1：5。

5、中小火慢煮，用铲子不停地搅动，铲子要铲到锅底防止糊锅。

6、一边煮一边搅拌，红薯粉会慢慢的由稀变浓稠，颜色也慢慢变透明，铲子继续不停翻拌。

7、把红薯粉炒至浓稠的透明糊状即可出锅，简单的红薯凉粉就炒好了。

8、准备一个模具，模具里刷上食用油，把炒好的红薯凉粉倒入模具里，表面用铲子压平整，然后稍微放凉放冰箱冷藏2个小时以上，或者常温下放凉。

9、再调一碗酱汁，准备3瓣大蒜切末，2个红椒切圈，全部切好放碗里，倒入一小勺熟芝麻，然后倒入适量的热油；调入生抽、陈醋、香油各一汤勺，盐、白糖各一小勺，鸡精、花椒粉适量，再搅拌均匀备用。

10、红薯凉粉放凉凝固后再把它倒在案板上。

11、用刀先切片再切条，你也可以切成你喜欢的形状。

12、全部切好装入盘子里摆好，然后均匀的倒入调好的酱汁，再撒上一些葱花即可享受美食了。

炒凉粉怎么炒好吃

1、小葱去掉黄叶,清洗干净,切成小段,蒜瓣清洗干净,拍成碎末,辣椒洗净切碎,香菜去根和黄叶,清洗干净切成香菜末,把这些准备好的食材每种类别,单独放在碗里。

2、黑色凉粉洗净,先切成块再切成小块就在盆里备用。

3、炒锅洗净控干水,开火把锅烧热,然后放入食用油,油热后放入辣椒爆出香味,放入切好的黑凉粉,边炒边放入醋、蒜末、食用盐,这时候开中火,要快炒,这样凉粉才能熟的快,最后快炒熟时放入小葱段和香菜末,即可趁热食用。

炒凉粉怎么炒好吃

用料：凉粉，味极鲜酱油，小米辣，盐，鸡精，十三香，小葱，干辣椒，老抽。

1、凉粉切小块，小葱切葱花，辣椒切圈，小米辣切圈。

2、锅里放油，爆香辣椒。

3、放入凉粉炒匀。

4、接着放入适量盐，十三香，味极鲜酱油，老抽，鸡精，小米辣，葱花调味，翻炒均匀即可出锅。

凉粉是用绿豆淀粉加水调成糊状，通过漏盆落入沸水锅煮熟，再经冷却成型，凉粉色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。有诗称赞：“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。”

凉粉主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。但因凉粉全是淀粉，不易消化，故不可多食。

凉粉怎么炒好吃

1、切凉粉的刀要薄一些，切时蘸水不会粘连。

2、辣椒尽量剁得碎一些。

3、葱白葱绿一起切碎。

4、差不多都准备好了，别忘了郫县豆瓣。

5、加上半杯水，调成一份料汁备用。

6、热锅凉油炒香葱和蒜。

7、再加入洋葱丝和剁椒继续翻炒，洋葱略软即可。

8、这时加入2勺郫县豆瓣，快速翻炒。

9、翻炒均匀后倒入凉粉，并倒入1／2的料汁，中火小心翻炒。

10、然后倒入剩下的1／2料汁，翻炒两下，转小火炖煮一两分钟左右即可。